【亮妈厨房】2021-38 泰国芒果糯米饭 Thailand Mango Sticky Rice （图文+视频）

这款糯米饭口感甜糯，椰味香浓，芒果爽口，夏天吃最合适。

以前做过泰式菠萝炒饭，这次为做每周一国，去查泰国美食。发现椰浆芒果糯米饭出现的频率最高。

 

做为东南亚国家的泰国地处热带，一年四季如夏，盛产各样水果包括芒果。每年四到五月是芒果的收获季，泰国街头卖芒果糯米饭的摊点比比皆是。下边这张图就是网上视频的截图。摊贩会给糯米饭加上不同的颜色。嫩绿色是用巴兰叶汁做的。还有用蝶豆花汁染成的蓝色。

 

 

下面这张照片中的孩子是中国泰国的结晶。你们知道孩子的爸爸妈妈是谁吗？

孩子的爸爸是泰国女排教练加提蓬。在他执教泰国女排16年期间，把名不经传的女排带上了亚洲锦标赛冠军的领奖台。并曾战胜过亚洲强队中国女排和日本女排。

孩子的妈妈是中国女排著名二传手冯坤。她来自北京，从什刹海体校起步，打到北京队，国家队。在2004年雅典奥运会女排比赛中，冯坤担任主力二传手与队友一起夺得冠军。

2014年12月4日冯坤和加提蓬在曼谷举行了泰式婚礼。他们的儿子生于2018年12月12日。冯坤在40岁时当了妈妈

参考的原方链接：

https://www.eatingthaifood.com/thai-mango-sticky-rice-recipe/

原方糯米用量很大。我做得时候减半，还是多。 

我改良后的方子：特意买了泰国糯米和椰浆椰奶。谁知道这两款的差别？ 

Sticky rice 糯米饭

500 g Thai sticky rice      泰国糯米 500克

200 ml. coconut cream  椰浆 200 毫升 （罐装）

200 ml. coconut milk     椰奶 200毫升   （罐装）

75 g. sugar                         糖 75克

½  teaspoon  salt           盐 半茶勺

1 mango for 2 servings   一个芒果可以做两份芒果饭

 

For the coconut cream topping 上面浇汁

 

20 g. yellow mung beans 去皮绿豆瓣 20克，炒熟或炸成金黄色

100 ml. coconut cream  椰浆 100 毫升

1/4 tsp. salt 盐 ¼ 茶勺

做这道美食的心得 

1.糯米一定要淘洗多次至水清。

2.加水没过糯米泡至少6个小时或者过夜。

3.用纱布包裹沥干水的糯米大火蒸一个小时效果很好。糯米不会粘在纱布上。

4.趁椰浆热的时候倒入糯米饭，充分混合，让每一粒糯米饱吸椰浆。

5.绿豆瓣应该先泡发再炒酥或炸酥。

6.多余的糯米饭可以做成八宝饭，也非常好吃。

 

吸满椰浆的糯米饭

做了三个颜色：用紫薯粉和蝶豆花粉

最后剩下不少糯米饭，加上红豆沙，葡萄干，做八宝饭很好吃。

谢谢看帖，也谢谢花时间观看视频。更多的美食做法请看下面的链接还有我油管上的美食频道：

https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw

还有每一期的美食博文。

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谢谢看帖，祝健康平安。

 

 

 

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所有跟帖： 

• 谢谢亮妈带来了又一款美味！椰浆相当于淡奶油，椰奶相当于牛奶，它们都是椰子的不是奶牛的，哈哈*^____^* -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 11/05/2021 postreply 11:06:18

• 太谢谢你了！终于解惑了，我是觉得这两款之间应该有区别 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/05/2021 postreply 11:43:44

• 我是糯米控，太喜欢这个糯米饭了，而且还是彩色的，给亮妈点赞！ ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 11/05/2021 postreply 11:06:44

• 谢谢龙妈，我是第一次用泰国糯米做点心，还是很不错的。但有泰国香米的味道，如果不喜欢香米还是不要用 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/05/2021 postreply 11:45:06

• 怪不得爸爸和妈妈都这么高啊，原来是打排球的哈 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/05/2021 postreply 12:46:12

• 对呀，冯坤是二传，身高在现在的排球队员里还不算高 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/05/2021 postreply 13:01:42

• 哇，这可是我的最爱啊。 -路过2013- ♀ (362 bytes) () 11/05/2021 postreply 12:54:31

• 看来咱俩是心有灵犀：）握手。我改良的方子你还可以减半，250克糯米做三份足够了。 -亮亮妈妈- ♀ (65 bytes) () 11/05/2021 postreply 13:00:34

• 哇哦，加了椰浆，又有糯米，肯定很香~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 11/05/2021 postreply 13:49:29

• 椰浆，糯米，芒果，甜香软糯，很好吃 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/05/2021 postreply 17:29:15

• 亮妈我一定照你改良的方子做，感谢你在油管的建议，我会照办。周末愉快！ -天婴- ♀ (0 bytes) () 11/05/2021 postreply 13:58:41

• 天婴周末愉快。我看周末有时间吗，然后做你那款核桃馍 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/05/2021 postreply 17:30:06

• 亮亮妈，咋找不到你那个柳叶包子的视频？ -东施爱美- ♀ (0 bytes) () 11/05/2021 postreply 18:54:14

• 找到了，是麦穗包，但是我包的咋这么丑啊！ -东施爱美- ♀ (88 bytes) () 11/05/2021 postreply 19:02:22

• 开始的一端要把尖角包在里面，这样一头就圆了。你再看视频。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/05/2021 postreply 19:30:00

• 我不行啊，头捏进去总要捏踏实吧，一捏就是尖的。我蒸的是全麦面，有点黑。 -东施爱美- ♀ (88 bytes) () 11/05/2021 postreply 20:56:47

• 面发得好，包得也漂亮。两头尖尖像柳叶，赞！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/06/2021 postreply 02:34:00

• 没吃过，找时间试试 -歆歆- ♂ (0 bytes) () 11/06/2021 postreply 07:12:14

• 挺好吃的，天热吃更好 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/06/2021 postreply 09:44:50

• 喜欢芒果糯米饭，以前在泰国时常吃。怀念啊... -米粒妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/06/2021 postreply 09:13:17

• 羡慕你可以吃到当地的芒果糯米饭。希望以后可以去泰国品尝 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/06/2021 postreply 09:45:43

• 我最爱的甜品之一，除了增肥，没有缺点。 -林外芭蕉- ♀ (0 bytes) () 11/06/2021 postreply 09:45:52

• 哈哈，回帖好幽默：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/06/2021 postreply 16:36:26

• 前天刚在纽约吃了泰国香芋糯米饭，亮妈做的更诱人，太能干了！ -淡然- ♀ (0 bytes) () 11/06/2021 postreply 14:38:45

• 纽约可以吃到泰国糯米饭，下次去纽约找找看。问好淡然 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/06/2021 postreply 16:37:17

• 最爱吃芒果糯米饭了，赞！ -熊王xiaoya- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 04:43:57

• 谢谢熊王 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 21:44:00