爆浆全麦蓝莓麦芬，简单美味！【视频+图文】

今天和大家分享一款松软湿润的爆浆蓝莓muffin。这款muffin，我们减少了泡打粉的用量，用给一部分小苏打代替，因此在液体上需要选用酸性液体比如白托牛奶或者酸奶。如果液体部分用牛奶,那么需要全部实用泡打粉。

 

所用材料：

面团

中筋面粉 180g （1.5 Cup）

全麦面粉 120g (1 Cup)

盐 2.5g ( 0.5 Tsp)

泡打粉 4g （1 Tsp）

小苏打 3g ( 0.5 Tsp)

红糖 50g (4 Tbsp)

肉桂粉 1.3g ( 0.5 Tsp)

蓝莓 120g (1 Cup)

香草精 4g (1 Tsp)

融化的黄油 55g (0.5 Stick)

白托牛奶或者酸奶 340~400g （around 1.5 Cup）

 

表面装饰

红糖 13g （1 Tbsp）

肉桂粉 2.6g （1 Tsp)

 

做法：

1）先把所有干料混合均匀

2）再把湿料混合

3）把湿料倒入干料种，用翻拌的方式混合均匀

4）把面糊倒入muffin盘中，在上面再放些蓝莓和红糖肉桂粉作为装饰

5）烤箱预热400度，烤30分钟（我用的是jumbo muffin pan，如果用standard时间要相应减少）

6）烤出的muffin松软香甜。满满的蓝莓非常好吃。

 

感谢大家来访支持！

 

 

所有跟帖： 

• 以前挺喜欢吃muffin的，包括english muffin, 后来讨厌一切加了含铝泡打粉的面食。 -lurenjia2014- ♀ (114 bytes) () 09/12/2021 postreply 18:45:24

• 泡打粉含不含铝应该一口就能吃出来，买泡打粉的时候留意一下，买不含铝的泡打粉。据说铝是引发老年痴呆的元凶。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 19:01:49

• 铝颗粒那么小，怎么可能分辨得出来？ -lurenjia2014- ♀ (62 bytes) () 09/12/2021 postreply 19:06:02

• 口感，我吃外面卖的点心很多时候感觉是咬在金属上的感觉。就如咬一下硬币的那种味道。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 19:52:32

• 铝是以硫酸钾铝这种化合物的形式存在的，是看不见吃不出来的，没有金属铝存在 -米奇的厨房- ♂ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 10:37:45

• 可以买无铝的，如果实在不放心，只放小苏打也可以，就是蓬松度稍微差一些 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 05:50:00

• 这个MUFFIN料好足，看起来也很大，谢谢分享。赞 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 18:54:04

• 自己吃就是要料足哈，谢谢来访支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 05:51:00

• 哇哦，好多的蓝莓！一定好吃 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 19:00:07

• 感谢来访支持 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 05:51:00

• 喜欢蓝莓 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 20:46:06

• 我也喜欢，谢谢来访支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 05:51:00

• 这么多蓝莓，一看就是财主lol 我最近一直在吃豆渣做的muffin :-) -懒人厨房- ♀ (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 21:06:20

• 豆渣的也好吃，健康营养又不浪费 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 05:51:00

• 喜欢！做的真好！猫咪好漂亮啊！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 22:38:26

• 谢谢喜鹊，猫咪被爸爸宠上天了：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 05:52:00

• 最喜欢褒奖蓝莓马芬了！加了红糖和肉桂粉，味道一定很独特！小猫猫越看越可爱！简直就是个超可爱的乖乖女！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 01:18:14

• 她魔头的时候被我剪掉了哈，谢谢来访支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 05:52:00

• 称职的小检察官 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 08:08:12

• 谢谢酒仙来访支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 10:24:04

• 是没有放鸡蛋？ -路过2013- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 08:11:51

• 没有 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 09:29:00

• 没有 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 09:29:00

• 谢谢酒仙来访支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 09:32:00

• 看的见的美味。 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 20:06:04

• 太诱人了 -熊王xiaoya- ♀ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 07:31:41

• Revy喜歡吃嗎？ -天之大- ♀ (0 bytes) () 09/14/2021 postreply 19:07:54