糖醋小排骨免炒糖色少油版,新手也能一次成功,多准备些米饭吧(图文+视频)

来源: 2021-08-26 07:03:14 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5853 bytes)
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今天和大家分享一道适合新手做的糖醋排骨,这道菜不需要炒糖色,不放老抽上色,而且还少油,不光颜色漂亮味道也好吃。做法简单,新手基本上一次就可以做成功。

心得和要点:

1.炒糖色对生手来说是个考验,也是做糖醋排骨最容易失败之处。一旦糖色没炒好变得发苦,这一锅排骨就全毁了。所以我们就省略掉这个步骤。没炒糖色,做出来的排骨颜色一样可以红亮。

2.之所以说这道糖醋排骨少油,是因为事先要把排骨炒一下,把排骨中的油逼出来,然后把油全倒掉。这个步骤也可以用空气炸锅来完成。

3.糖醋汁的调制:我习惯用糖醋的比例是1比1. 这样味道比较均衡。每个人可以根据自己的口味调整这个比例。

4.收汁时要掌握好汁的浓度,留太多的汁会使得菜显得有过多的汤水,但也不能把汁收干。

具体的操作细节请看视频和图片。谢谢。

排骨焯水

用温水冲洗

炒排骨逼油

下调料翻炒排骨

加开水焖烧排骨

排骨收汁

关联视频链接-请点击链接看视频

*少油版可乐柠檬去骨鸡肶大鸡腿,怎样给大鸡腿去骨 https://youtu.be/R5goahkRKtI



传统红粬米“苏州酱汁肉“做法,色彩红艳不炒糖色不放酱油 https://youtu.be/WI7Fsbxde1A



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所有跟帖: 

我已经准备好米饭了,去你家抢排骨去了:) -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 07:15:02

来一盘!! -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 07:50:52

糖醋排骨是经常做,这个方法简单易做,好。 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 08:09:38

最好吃的就是這些家常菜 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 Xiaoye6688 的个人群组 (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 11:31:08

配米饭太赞了!太诱人了。 -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 12:52:03

今天就糖醋排骨了,好锅烧好菜!看上你的铁锅了,到那里买的? -Mmom2269- 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 16:58:31

这口铁锅是十几年前在这边华人超市买的,厚度重量都很合适,后来再也没见到这么顺手的铁锅了 -加国久久- 给 加国久久 发送悄悄话 加国久久 的博客首页 加国久久 的个人群组 (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 07:16:22

下饭菜! -熊王xiaoya- 给 熊王xiaoya 发送悄悄话 熊王xiaoya 的博客首页 熊王xiaoya 的个人群组 (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 03:32:52

在此一并感谢大家来访和支持 -加国久久- 给 加国久久 发送悄悄话 加国久久 的博客首页 加国久久 的个人群组 (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 07:11:16

看着诱人,喜欢喜欢! -Timeaway- 给 Timeaway 发送悄悄话 Timeaway 的博客首页 Timeaway 的个人群组 (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 08:11:49

色香味俱全,甜酸开胃。 -LianEE- 给 LianEE 发送悄悄话 LianEE 的博客首页 LianEE 的个人群组 (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 10:41:36

酸甜开胃,下饭 -青茶园- 给 青茶园 发送悄悄话 青茶园 的博客首页 青茶园 的个人群组 (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 10:54:13

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