糖醋小排骨免炒糖色少油版,新手也能一次成功,多准备些米饭吧(图文+视频)

来源: 2021-08-26 07:03:14 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:

今天和大家分享一道适合新手做的糖醋排骨,这道菜不需要炒糖色,不放老抽上色,而且还少油,不光颜色漂亮味道也好吃。做法简单,新手基本上一次就可以做成功。

心得和要点:

1.炒糖色对生手来说是个考验,也是做糖醋排骨最容易失败之处。一旦糖色没炒好变得发苦,这一锅排骨就全毁了。所以我们就省略掉这个步骤。没炒糖色,做出来的排骨颜色一样可以红亮。

2.之所以说这道糖醋排骨少油,是因为事先要把排骨炒一下,把排骨中的油逼出来,然后把油全倒掉。这个步骤也可以用空气炸锅来完成。

3.糖醋汁的调制:我习惯用糖醋的比例是1比1. 这样味道比较均衡。每个人可以根据自己的口味调整这个比例。

4.收汁时要掌握好汁的浓度,留太多的汁会使得菜显得有过多的汤水,但也不能把汁收干。

具体的操作细节请看视频和图片。谢谢。

排骨焯水

用温水冲洗

炒排骨逼油

下调料翻炒排骨

加开水焖烧排骨

排骨收汁

关联视频链接-请点击链接看视频

*少油版可乐柠檬去骨鸡肶大鸡腿,怎样给大鸡腿去骨 https://youtu.be/R5goahkRKtI



传统红粬米“苏州酱汁肉“做法,色彩红艳不炒糖色不放酱油 https://youtu.be/WI7Fsbxde1A



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