上海满大街的炸猪脚我是这样做的，空气炸锅版。（视频+图文）

每次回国，闺蜜总是问我想吃啥，看到满大街的猪蹄，直流口水，啃猪蹄去，吃的满嘴流油，好满足呀，想着回家就复制一份。

这次用空气炸锅炸猪脚，猪皮韧劲十足，用先卤再烤的方法，留下的是满满的胶原蛋白。

制作也是非常简单。

 

用料：用老卤做就更简单了，在老卤里加入适量的酱油/盐/糖/料酒/葱/姜。

香料：    香菜籽/花椒/丁香/香叶/草果/八角/桂皮/陈皮/ 
                香料可以随意，爱啥用啥，可以自我创造。

猪脚过水烫一下，洗干净，就可以放入instant pot 的卤料里卤了，高压压25分钟。

然后取出晾干水汽，马上放入空气炸锅400°F，15分钟，取出撒上孜然盐辣椒碎就可以食用了，好吃的停不下来。

烤猪脚： 盐/孜然粉/辣椒粉

这样做出的猪蹄，外皮韧性有嚼劲，内部却容易脱骨，用手抓起来，大家一起来吃烤猪蹄。

 

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所有跟帖： 

• 这个猪蹄与平时软塌塌的口感不一样，是有韧劲加绵软的，一定要试。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 08/25/2021 postreply 17:04:16

• 空气炸锅做这个好棒！ -梧桐小巷- ♀ (0 bytes) () 08/25/2021 postreply 17:40:24

• 有没有流口水？ -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 08/25/2021 postreply 17:45:06

• 好方法 ！一定号吃 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/25/2021 postreply 19:45:55

• 主要是空气炸锅吹干皮，使之有嚼劲。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 08/25/2021 postreply 20:41:41

• 啊呀呀，这两天正在想念猪蹄呢，来的好及时！先煮后炸的方法很赞！赶紧买猪脚去了！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 00:08:14

• 自从用了这个方法，我经常补胶原蛋白。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 08:03:46

• 看着好香，赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 05:24:39

• 好吃 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 08:04:12

• 好诱人耶 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 06:50:15

• 谢谢 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 08:04:28

• 先煮再烤。我一般卤很多 ，小包冷冻。要吃的时候拿一包解冻，拌上老干妈，小烤箱25分钟 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 09:15:20

• 这个办法好，今天就用上。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 11:04:37

• 天气渐渐凉了，是时候该吃喝起来了 -熊王xiaoya- ♀ (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 03:37:04

• 好香，赞！ -Timeaway- ♀ (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 08:19:43