我喜欢的台湾点心（二）破酥包

一定以为我糊涂了，破酥包不是云南的吗？是的，破酥包就是云南有名的美食。但是台湾做的非常好吃，口感和馅料都与云南当地的口味有很多的变化。云南的馅儿比较咸，而台湾的偏甜一点，云南的油重，台湾的偏清淡。很长时间没有自己做过了，周末早上起来，就先把面发上，然后再去地里摘回一些豇豆角，日本买不到潮州咸菜，就只用豇豆角和杏鲍菇做馅儿了。

一共蒸了12个，全部吃光光了。这类点心，我更喜欢台湾的。除了客家菜，台湾当年过去的有全国各地的人，他们和现在的我们一样，因思念家乡而自己做童年里记忆的美食！所以他们做的执着，在执念中植入了当地最适合的元素。台湾的云南菜真的比云南当地的菜做的更清淡。台湾多是福建祖籍的外省人，我没有去过福建，但是台湾的鱼丸，臭豆腐都是有名的台湾小吃，还有肠中肠等，也都是来自福建的口味，但是这些在台湾都做相应的变化。

自己做破酥包，可以随心所欲的放自己喜欢的馅儿，但是皮就是那个特殊的皮，让人欲罢不能的柔软，入口有油香却无油腻。在一种探索中，咸甜总相宜。

  希望下一次可以买到潮州咸菜，包一次想念的口味的破酥包。现在的我们除了想念就是动手制作！做一做自己曾经吃过的异地美食，是一份怀念，遥远的记忆会越走越远了。

所有跟帖： 

• 破酥包第一次听说！美食是一种怀念！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 08/13/2021 postreply 07:00:32

• 问好12MM！真是让人怀念啊！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 00:18:53

• 味道怎么样不知道，但这包子像是新手包滴。 -ArgoMama- ♀ (0 bytes) () 08/13/2021 postreply 10:05:19

• 谢谢你！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 00:19:47

• 这皮看上去就好吃。 -小驴妈- ♀ (0 bytes) () 08/13/2021 postreply 11:08:45

• 问好小驴妈！破酥包的皮非常好吃！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 00:20:59

• 看滇西小哥做过，很好吃的样子，谢谢喜鹊分享，回头我也试试~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/13/2021 postreply 14:15:46

• 问好revy！试试吧很好吃！刚看了她的视频，你那么会做一定会做的漂亮好吃！ -喜鹊- ♀ (185 bytes) () 08/14/2021 postreply 00:23:09

• 这个跟一般的包子有什么不同？ -小棒棒- ♀ (59 bytes) () 08/13/2021 postreply 14:16:51

• 就是皮的不同吧！破酥包的皮是把酥皮的水油皮换成发面的。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 00:24:40

• 破酥包比普通包子好吃吧？ -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 08/13/2021 postreply 17:21:21

• 问好jojo！因为皮中有油酥，所以馅儿里要放点咸菜，这样浓香中口感更好！所以皮非常感谢好吃，因为发面的所以抹油酥不容易！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 00:27:52

• 看过一次电视大赛，一个高级面点师做了这破酥包，看见评委摇头晃脑的品尝，馋坏了，你做的挺好，据说最好吃的就是皮，学习了，谢谢 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 17:52:57

• 问好小事儿！我用包酥的方法和大师的抹酥方法一样好吃，家里没有那么大的案板，小小的一个一个拉薄，蒸熟后起层好！谢谢鼓励！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 08/16/2021 postreply 01:50:50