【四川 . 红糖凉糕】梦寐以求的家乡味道，成功复制！！（图文+视频）

小的时候，每到夏天，街头巷尾的小店里，卖凉糕的比比皆是。还有个体商人，挑着担子，走街串巷的到家属区卖凉糕。所以，四川人的传统夏日消暑甜品里，红糖凉糕绝对是其中一个。这个在四川遍地都是的普通小吃，却是在美国连个影子都找不到。于是，我从出国来到美国留学开始，就从来没有在美国吃到过红糖凉糕。真是人生一大憾事啊

以前没有疫情的时候，夏天回到四川，绝对是大开吃戒，嘿嘿，红糖凉糕都是两碗两碗的点来吃。一来是解相思之苦，二来，就是想把它吃厌了，这样很长时间就不会想它了。看出来了吧，这是真爱啊，越是在乎，却是越要伤害啊。这也是没有办法的办法啊。

这两年，这个新冠疫情把所有计划都打乱了，也没有机会回四川去大快朵颐红糖凉糕了。但是，我有个超级能干的老妈呀！ 哈哈哈！老妈一出手，忧愁全没有！！这不，老妈就给我制作了我的心头爱！终于尝到了凉糕的味道，欧耶！！

视频链接： 

 

材料：水磨粘米粉 100克，淀粉10克，食用碱3克，水2000克，红糖水 （具体制作方法可以参加以前的影片【四川 . 桂花红糖冰粉】，影片链接：https://www.youtube.com/watch?v=iSoFSIBnDvY&t=120s  ）

步骤：

1.  把粘米粉 100克，淀粉10克放进一个大碗里

2. 从装有2000克水的容器里，少量的取出一些水，搅拌，让粘米粉和淀粉与水调配均匀。一定要把粉充分的和水调匀，避免有没有调散的颗粒

3. 用少许水，加入装有3克食用碱的碗里，让碱完全溶解

4. 把装有2000克水的容器里剩下的水倒入锅中煮沸腾

5. 加入上面步骤2里的混合液体，用锅铲不停搅动锅里，以免粘锅糊底

6. 当锅里的混合物开始变粘稠的时候，加入上面步骤3里的食用碱水，继续用锅铲不停搅动

7. 当锅里的混合物鼓大泡泡的时候，就可以关火了

8. 把锅里煮好的米糊，倒在大碗或是盘子里，自然冷却，也可以在冷却后入冰箱冷藏

9. 冷却了的凉糕，划成块取出，淋上红糖水，撒上芝麻就可以开动了。也可以和我们家小朋友一样，加上很多种水果，撒上葡萄干，再加一把花生碎，也是很好吃的

我最爱的是这种从碗里倒扣出来的，喜欢这个造型

赶紧吃一口。就是这个滑嫩嫩的口感，太爱了

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所有跟帖： 

• 吃到家乡味了，复制成功 -天之大- ♀ (0 bytes) () 08/07/2021 postreply 18:11:10

• 高兴坏了 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 08/07/2021 postreply 19:30:59

• 凉糕，家乡的味道，我喜欢，谢谢分享 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/07/2021 postreply 19:28:05

• 哈哈 就猜到了您会喜欢 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 08/07/2021 postreply 19:31:18

• 川妹儿这可真是吃得是乡愁。 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 08/07/2021 postreply 19:43:21

• 嘿嘿嘿 被加国久久同学说中了 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 08/07/2021 postreply 19:46:35

• 听四川同事讲过，美味啊！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 08/07/2021 postreply 19:59:46

• 最接地气的四川小甜点 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 14:29:04

• 好吃没得说！太诱人了。。。。 -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 05:36:17

• 谢谢糖粒儿 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 14:29:27

• 我们这夏天高温，今年夏天做了很多次 -熊王xiaoya- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 08:40:20

• 嗯 特别适合夏天吃 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 14:30:07

• 有妈妈在乡愁全解了。想尝尝凉糕 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 09:47:54

• 这下可以饱口福了 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 14:30:33

• Nice! 我要试试，谢谢。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 11:57:11

• (*^_^*) -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 14:30:47

• 夏天的最爱，收藏。 -巴西木- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:36:54

• 握手握手 夏天的爱 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 14:31:10

• 哇偶，这个有特色 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 14:16:49

• 川渝特色 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 14:31:27

• 做了这么多，分我一点吧~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 17:37:11

• 没问题 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 23:57:37

• 请问食用碱在哪儿买呢？这可是川妹子们的最爱啊！ -JOSHUAMAMA13- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 19:24:38

• 亚洲超市有卖 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 08/09/2021 postreply 00:00:29

• 请问没有碱面可以直接用碱水吗？用量是多少呢？？ -夜半_听雨- ♀ (0 bytes) () 08/09/2021 postreply 00:37:35

• 美味 -AdonisCyrus- ♂ (17 bytes) () 08/09/2021 postreply 00:44:10