【四川 . 红糖凉糕】梦寐以求的家乡味道，成功复制！！（图文+视频）

小的时候，每到夏天，街头巷尾的小店里，卖凉糕的比比皆是。还有个体商人，挑着担子，走街串巷的到家属区卖凉糕。所以，四川人的传统夏日消暑甜品里，红糖凉糕绝对是其中一个。这个在四川遍地都是的普通小吃，却是在美国连个影子都找不到。于是，我从出国来到美国留学开始，就从来没有在美国吃到过红糖凉糕。真是人生一大憾事啊

以前没有疫情的时候，夏天回到四川，绝对是大开吃戒，嘿嘿，红糖凉糕都是两碗两碗的点来吃。一来是解相思之苦，二来，就是想把它吃厌了，这样很长时间就不会想它了。看出来了吧，这是真爱啊，越是在乎，却是越要伤害啊。这也是没有办法的办法啊。

这两年，这个新冠疫情把所有计划都打乱了，也没有机会回四川去大快朵颐红糖凉糕了。但是，我有个超级能干的老妈呀！ 哈哈哈！老妈一出手，忧愁全没有！！这不，老妈就给我制作了我的心头爱！终于尝到了凉糕的味道，欧耶！！

视频链接： 

 

材料：水磨粘米粉 100克，淀粉10克，食用碱3克，水2000克，红糖水 （具体制作方法可以参加以前的影片【四川 . 桂花红糖冰粉】，影片链接：https://www.youtube.com/watch?v=iSoFSIBnDvY&t=120s  ）

步骤：

1.  把粘米粉 100克，淀粉10克放进一个大碗里

2. 从装有2000克水的容器里，少量的取出一些水，搅拌，让粘米粉和淀粉与水调配均匀。一定要把粉充分的和水调匀，避免有没有调散的颗粒

3. 用少许水，加入装有3克食用碱的碗里，让碱完全溶解

4. 把装有2000克水的容器里剩下的水倒入锅中煮沸腾

5. 加入上面步骤2里的混合液体，用锅铲不停搅动锅里，以免粘锅糊底

6. 当锅里的混合物开始变粘稠的时候，加入上面步骤3里的食用碱水，继续用锅铲不停搅动

7. 当锅里的混合物鼓大泡泡的时候，就可以关火了

8. 把锅里煮好的米糊，倒在大碗或是盘子里，自然冷却，也可以在冷却后入冰箱冷藏

9. 冷却了的凉糕，划成块取出，淋上红糖水，撒上芝麻就可以开动了。也可以和我们家小朋友一样，加上很多种水果，撒上葡萄干，再加一把花生碎，也是很好吃的

我最爱的是这种从碗里倒扣出来的，喜欢这个造型

赶紧吃一口。就是这个滑嫩嫩的口感，太爱了

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