【亮妈厨房】2021-30 乌兹别克斯坦烤酥皮三角包子 Uzbek Samsa （图文+视频）

东京奥运开幕式乌兹别克斯坦代表团入场时，NBC特意介绍了体操运动员奥克萨娜·亚历山德罗芙娜·丘索维金娜。 出生于1975年6月的她曾代表苏联(1988-1991), 独联体（1992), 乌兹别克斯坦 (1993 – 2005), 德国(2006-2012) 和乌兹别克斯坦 (2013 – 2021)国家队参加比赛。已经46岁的她在2021年七月再一次站在东京体操比赛的跳马跑道上。这是一段运动员不老的传奇。

所以我开始找乌兹别克斯坦的美食。这个位于中亚的内陆国家对我并不是特别陌生。我有一位学生来自这个国家，和他的聊天中我了解到他们在庆祝传统节日时会准备非常多的美食。他告诉我他可以做非常好吃的手抓饭。

我在众多的美食中找到这款酥皮烤包子，我被上面一圈圈的花纹吸引了。而且方子里也是用Ghee. 正好家里有，那就做一下。

 从网上找到的方子。也看了很多视频。 正宗的馅料是用新鲜的羊肉切成小丁。洋葱也切丁，加盐，黑胡椒粉和孜然粉。

 我不太吃羊肉就用卤牛肉代替了。

 另外这里说两杯面粉，一杯水。我做时发现水太多了。最后用了两杯半的面粉。

 https://www.gastrosenses.com/blog/uzbek-samsa/

 

我改良的方子：

•Dough 面团:

•2 ½ cups all purpose flour, 中筋面粉 两杯半

•1 cup of warm water, 温水 一杯

•1 teaspoon salt, 盐 一茶勺

•½ cup or 4 onuses melt ghee, 软化酥油 半杯 或4 盎司

•这是做酥皮的材料  

•Filling 馅料:

•½ pound finely cubed roasted beef 卤牛肉半磅切小丁

•Chopped half sweet onion，1 green onion, half red onion

•半个甜葱头，一根青葱，半个红葱头，切碎。

•¼ teaspoon cumin 孜然 ¼ 茶勺

 

做法：请看视频

注意的问题：

A. 面最好和得硬一些。  

B. 很多视频是一块面团擀成一大片。那需要很大的台面才行。解决的办法就是分成几个面团擀成四片再卷。

C. 面卷做好后要放冰箱冷藏。可以多放些时间。我这次因为是晚上做的，不想等，面卷不够硬。

D. 用烘培纸分离每一个饼胚很重要。

E. 这款点心趁热吃最酥香。

F. 馅料可以根据自己喜欢。我最后一个放了红豆沙，也特别好吃。

 

 

烤的时候满屋奶油和孜然的香气。趁热吃最酥香。这款点心也可以包进自己喜欢的馅料。下面这个半圆形里面放的红豆沙馅儿。也非常好吃。

谢谢看帖，也谢谢花时间观看视频。更多的美食做法请看下面的链接还有我油管上的美食频道：

https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw

2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti

2021年第十二篇： 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇： 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas

2021年第十四篇： 【亮妈厨房】2021-14 意大利那不勒斯复活节面包 Neapolitan Casatiello

2021年第十五篇：【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen  

2021年第十六篇：【亮妈厨房】2021-16 美式杏仁扭结面包 American soft almond pretzel

2021年第十七篇：【亮妈厨房】2021-17 罗马尼亚节日面包 Cozonac

2021年第十八篇：【亮妈厨房】2021-18 奥地利茜茜公主喜欢的鸡蛋薄饼 Crepes

2021年第十九篇： 【亮妈厨房】2021-19 波兰饺子 Pierogi

2021年第二十篇：【亮妈厨房】2021-20 英式下午茶司康饼 English Scones

2021年第二十一篇：【亮妈厨房】2021-21 匈牙利苹果派 Almas Pite

2021年第二十二篇：【亮妈厨房】2021-22 法式菠菜奶酪咸派 Spinash-Gruyere Quiche

2021年第二十三篇：【亮妈厨房】2021-23 挪威土豆薄饼Lompe, or Lefse: Norwegian Flatbread

2021年第二十四篇：【亮妈厨房】2021-24 芬兰蓝莓派 Finnish Blueberry Pie: MUSTIKKAPIIRAKKA

2021年第二十五篇：【亮妈厨房】2021-25 瑞士营养燕麦糊 Bircher Muesli

2021年第二十六篇：【亮妈厨房】2021-26 加拿大甜点纳奈莫条Canadian Nanaimo Bars

2021年第二十七篇： 【亮妈厨房】2021-27 印度蒜味馕饼 Indian Garlic Naan （图文+视频）

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谢谢看帖，祝健康，平安，快乐！

 

 

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所有跟帖： 

• 本来应该周六或周日发帖。这些日子看奥运加上想把视频做得好一些就花了更多的时间。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/02/2021 postreply 10:58:40

• 谢谢亮妈！酥皮3角包很诱人。视频做的越来越好看了！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 08/02/2021 postreply 11:07:15

• 谢谢Grace. 这个烤包子太好吃了。有新疆的朋友说基本上和新疆的烤包子一样。但我馅料改良了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/02/2021 postreply 11:42:33

• 里面包了红葱头和加了孜然的大块肉粒，外皮酥黄，看着就很香！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 08/02/2021 postreply 11:12:57

• 这是改良版的，关键是我不喜欢吃羊肉，卤牛肉本身就好吃，加上葱头和酥皮更香 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/02/2021 postreply 11:43:37

• 喔，看我的留口水，我減肥無望啊，手癢想做來吃 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 08/02/2021 postreply 11:21:16

• 哈哈，我昨天一边吃一边说为什么要做这个，减肥目标实现不了了：）你做一次试试吧，真的好吃。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/02/2021 postreply 11:44:36

• 最近大家估计都在看奥运上(^-^) -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 08/02/2021 postreply 23:20:51

• 是啊，奥运会比赛很好看 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2021 postreply 10:32:48

• 在新疆吃过类似的烤包子。赞亮妈 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 08/03/2021 postreply 07:46:03

• 估计那边的人在饮食习惯上有很多相似之处。我新疆的朋友看到说也说是新疆的烤包子：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2021 postreply 10:34:00

• 这种酥皮的点心特别好吃，谢谢亮妈分享！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/03/2021 postreply 12:16:01

• 是啊，特别好吃的一款 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2021 postreply 15:42:51

• 刚开始看图的时候觉得难度太大，再仔细一看过程好像我也可以山寨一下。 -路过2013- ♀ (113 bytes) () 08/03/2021 postreply 12:43:14

• 起码不怕烤不熟。另外汤汁不会那么多，皮更酥一些。试试吧，祝成功。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2021 postreply 15:42:14

• 这次真的馋到我了，一定好吃哦。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 08/03/2021 postreply 16:47:58

• 真的好吃，也不是很难做，可以试一下 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2021 postreply 18:42:28

• 这种酥皮的点心特别好吃，谢谢亮妈分享 -天之大- ♀ (0 bytes) () 08/03/2021 postreply 19:21:33

• 是啊，而且我通过做这款点心发现酥皮也可以这样做。很省事的 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/04/2021 postreply 09:59:26

• 酥皮做的点心我都喜欢，有孜然红葱那得多香！ -苏而- ♀ (0 bytes) () 08/04/2021 postreply 05:52:01

• 哈哈，那个红葱头是我改良的，但是非常好吃：）谢谢 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/04/2021 postreply 10:00:39