我的拿手菜之一-藤椒鸡 。家里常常做，爬梯必带菜，有朋友连剩下的汤汁都拿回家拌菜。很受欢迎。这道菜的口味是麻辣回甜，鸡肉滑嫩，鸡皮脆滑。
正好今天中午的午餐就做了藤椒鸡。
材料：龙岗鸡小半只
我家只吃龙岗鸡。其它品种的鸡肉质味道比起龙岗鸡差太多了。龙岗鸡一定要挑大的买。大的比小的肉质紧实很多。鸡汤的味道也浓厚。当然其它品种的鸡也可以做藤椒鸡，但是肉质差了许多
调料：煮鸡的汤半碗约100毫升，藤椒油1汤匙，辣椒油 2汤匙，生抽1汤匙 ，芝麻油半汤匙，鸡精 1茶匙， 白糖 1茶匙， 盐 / 花生碎 / 葱花 适量
口味是麻辣回甜
做法：
我用了半只鸡，冷水下锅，水开后打去浮沫。改中小火 （保持水小开就是）煮10分钟，关火，闷10分钟。
拿出放冰水浸泡5分钟，这样可以让鸡皮脆滑。然后拿出，去骨，切块，装盘，
舀出鸡汤半碗越50毫升，凉凉，然后调人以上的调味料，然后淋在鸡块上，撒上花生碎和葱花
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这是我10多年种菜遇到问题的总结，希望爱种菜的朋友们避开这些雷区
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