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麻辣回甜的《藤椒鸡》,剩下的汤汁还可以拌蔬菜吃,特开胃下饭

(2021-04-23 14:48:27) 下一个

我的拿手菜之一-藤椒鸡 。家里常常做,爬梯必带菜,有朋友连剩下的汤汁都拿回家拌菜。很受欢迎。这道菜的口味是麻辣回甜,鸡肉滑嫩,鸡皮脆滑。

正好今天中午的午餐就做了藤椒鸡。    

  

材料:龙岗鸡小半只

我家只吃龙岗鸡。其它品种的鸡肉质味道比起龙岗鸡差太多了。龙岗鸡一定要挑大的买。大的比小的肉质紧实很多。鸡汤的味道也浓厚。当然其它品种的鸡也可以做藤椒鸡,但是肉质差了许多

调料:鸡汤半碗越50毫升,藤椒油1汤匙,辣椒油 2汤匙,生抽1汤匙 ,芝麻油半汤匙,鸡精 1茶匙, 白糖 1茶匙, 盐 / 花生碎 / 葱花 适量

口味是麻辣回甜

做法:

我用了半只鸡,冷水下锅,水开后打去浮沫。改中小火 (保持水小开就是)煮10分钟,关火,闷10分钟。

拿出放冰水浸泡5分钟,这样可以让鸡皮脆滑。然后拿出,去骨,切块,装盘,

舀出鸡汤半碗越50毫升,凉凉,然后调人以上的调味料,然后淋在鸡块上,撒上花生碎和葱花

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