【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen

2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti

2021年第十二篇： 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇： 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas

2021年第十四篇： 【亮妈厨房】2021-14 意大利那不勒斯复活节面包 Neapolitan Casatiello

先把方子放在这里。网上也有很多视频。看了两个。好像这款饼主打是韭菜，面粉。鸡蛋放几个，放什么海鲜，放不放辣椒，胡萝卜都看个人喜欢。

https://kimchimari.com/korean-chive-pancake-buchujeon-with-chive-flowers/

这一周非常忙，到了周五就想做一样简单的。正好地里刚刚长出的韭菜可以吃了。每年都用头茬韭菜做盒子。这次翻到这个方子，觉得有省事，还应季，还可以完成每周一国一道美食的任务。看看上面的单子，在地中海周围转一会儿就会回到亚洲。

韩国的位置和东北差不多。我记得以前四月或五月去吉林比赛时，每天餐桌上都有一道用韭菜做的菜。这次找菜谱还真发现韩国人也吃韭菜。在煎饼里面加上海鲜主要韩国是半岛，有漫长的海岸线。用类似的做法加葱和海鲜做的海鲜饼也是韩国美食特色之一。 

用的材料：

一把韭菜，一小块胡萝卜，一根地里摘的青葱，一杯面粉。一小把虾干和虾皮用水冲净后加半杯水泡上。

鸡蛋两个。方子上是一个鸡蛋。做的时候问亮爸放几个鸡蛋，他说两个。一个是过去穷吃不起鸡蛋才放一个。

我还加了1/4茶勺的泡打粉。 1/4茶勺黑胡椒粉。

做法：韭菜葱切段，胡萝卜切细丝，鸡蛋放入大碗中。可以加盐，我没加。因为我觉得虾皮是咸的。后面还有蘸料。加了一点点黑胡椒粉。

注：有的方子里面放葱头丝，辣椒丝。估计韩国人喜欢吃辣。我不喜辣没放。

再放进一杯面粉，和泡虾米的水。虾米和虾皮都放进去。拌匀。

平底不粘锅内放一勺油。1 table spoon oil. 放入四分之一份的面糊摊平。用铲子往四周压。火是中火。别太大。一点点煎会很香。 

煎的面有些变色了，就可以翻面了。

两面都翻两三次煎到有金黄色。

盛盘。我一共做了四张饼。

最后切成块，做蘸料。我这个蘸料完全自己发挥了。酱油，醋，海鲜酱，一点点蜂蜜。

晚上就着白粥吃光盘：）新鲜的韭菜怎么做都好吃。前一段气温接近80度，花儿都开了。今天回归到30多华氏度。希望韭菜和葱都不会冻坏。

加一张盛开的梨花：

谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。

 

所有跟帖： 

• 原料韓國韭菜餅是這樣做的，有點像糊塌子 -天之大- ♀ (0 bytes) () 04/17/2021 postreply 06:09:57

• 就像咱们的糊塌子。就是里面的材料不太一样。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2021 postreply 09:14:32

• 看着真香啊，以前买韭菜后总不知道该怎么吃好。下次去中国超市买了韭菜来做这个煎饼。 -路过2013- ♀ (203 bytes) () 04/17/2021 postreply 08:36:40

• 我觉得韭菜应该嫩点。希望你能买到鲜嫩的韭菜。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2021 postreply 09:17:22

• 谢谢亮亮妈 Allen的最爱 我后院的梨树花苞挺大了 还没开 -cxyz- ♀ (0 bytes) () 04/17/2021 postreply 09:07:57

• 这是Allen喜欢的饼，很好做的。 希望这几天的倒春寒不会影响太大。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2021 postreply 09:19:10

• 好吃有营养，还加了小虾皮、美味早餐！ -俏春光- ♀ (0 bytes) () 04/17/2021 postreply 09:15:55

• 虾皮，虾干各半，挺好吃的。估计鲜虾更好吃。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2021 postreply 09:19:50

• 虾皮提鲜，韭菜鸡蛋煎饼配粥，吃起来特别舒服美味 -小龙女她妈MDD- ♀ (0 bytes) () 04/17/2021 postreply 09:54:25

• 对，这个很搭。问好 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2021 postreply 12:44:06

• 又香有美味。 -LianEE- ♀ (0 bytes) () 04/17/2021 postreply 11:32:02

• 还好做：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2021 postreply 12:44:24

• 我家韭菜就如野草一样长，这个办法可以消灭好多韭菜啊，学习了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 04/17/2021 postreply 16:35:11

• 但不知道小熊猫和大熊猫是否喜欢。问好媳妇 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2021 postreply 18:28:23

• 这个在韩国街头特别流行好像？看起来很香！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 04/18/2021 postreply 18:06:38

• 如果是这样的话，希望以后去韩国时能吃到。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/19/2021 postreply 06:47:14

• 亮妈真会做哦，这么多美食了 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 04/19/2021 postreply 15:12:53

• 谢谢，积少成多，每周一道，一年就是52个国家，想想都很exciting -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/19/2021 postreply 16:19:16

• 喜欢这个做法！我要试试。 -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 04/20/2021 postreply 22:46:50

• 你做一定好吃。不过我认为还是韭菜盒子好吃。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/21/2021 postreply 08:01:06

• 韭菜换个吃法也很好的方子！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 04/21/2021 postreply 14:34:49

• 还是挺好吃的：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/21/2021 postreply 17:09:55