一顿 春天色彩 的 日本套餐 (图)

  因为新冠休业的一家日本料理店3月1日重新开业了。我在网上预定了该店3月6日中午套餐。这是一家“京料理”，京料理就是京都的料理的意思。日本会席的格局、一冷一热的上菜规矩都是一样的，但是味道上有地区差。京都的更清淡，更强调食材的味道。

日本料理最大的特点是用季节的食材、突出季节的色彩。3月6日这顿套餐里充满了春天的色彩。

1 芝麻糕。一般都是芝麻色的，这个里面搀进了艾蒿成了绿色。上面点缀了腌鲑鱼子、水萝卜丝、山葵。

 

春天用艾蒿做粘豆包很普遍。(网图)

 

2 左边是烤星鳗＋洋芥末，右边是生的金枪鱼＋山葵。少见的搭配。

 

3 热汤：底下是蒸鱼肉裹鲜笋丁，上面是烤香菇、樱花麸、树芽。

 

4 烤三文鱼。

三文鱼里裹着款冬。

 

5 看看这一盘吧，一枝桃花摆前头。新鲜的蚕豆上裹了粉、绿、白色的斑点。左上是土当归芽拌鲜笋、右上是鱼子冻。

 

6 炸天妇罗：裹虾的面糊里掺了日本煎饼渣，不油腻又很香，中间那块是炸红烧肉，第一次遇到这种吃法。真是没有做不到的，只有想不到的。不过，这个红烧肉没有那么浓的调料味。

 

7 小鱼鸡蛋丝米饭、咸菜、酱汤。

 

8 甜点。

 

9 甜点。反动势力不吃，所以我总是要两份不同的，自己长膘。

 

 

 

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所有跟帖： 

• 甜点的盖子也可以吃吗？看着像冰淇淋的蛋筒。 -lurenjia2014- ♀ (74 bytes) () 03/24/2021 postreply 16:41:43

• 可以吃，比甜筒酥。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 03/24/2021 postreply 17:00:28

• 太享受了！这么新鲜的食材，好吃又养眼啊。 -ZheFei- ♀ (0 bytes) () 03/24/2021 postreply 20:59:42

• 问好！日本的这种套餐非常注意视觉，每个月换菜谱，店与店之间也不会重复。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 03/24/2021 postreply 21:56:52

• 嗯，感觉食材很少，吃的是情调。 -lurenjia2014- ♀ (56 bytes) () 03/25/2021 postreply 10:40:37

• 米其林大餐的路数: 精致，多种食材搭配。不过最吸引俺的却是那盘简单的家常粘豆包：） -hibiskus- ♀ (0 bytes) () 03/25/2021 postreply 10:55:11

• 粘豆包特便宜，超市专放在离收银台最近的地方，让你顺手买走：） -石假装- ♀ (0 bytes) () 03/25/2021 postreply 20:34:09

• 好精致 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 03/25/2021 postreply 16:35:46

• 谢谢，因为太细致，自己做不了。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 03/25/2021 postreply 20:36:18

• 做得棒! -小龙女她妈MDD- ♀ (0 bytes) () 03/25/2021 postreply 16:51:43

• 谢谢，价钱还行吧，4700日元。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 03/25/2021 postreply 20:38:25