【泡椒蹄花】 软软糯糯的口感，酸酸辣辣的刺激 (视频+图文)

如果说你觉得前两天的“雪豆蹄花”https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1696404.html 太清淡了，那这个泡椒蹄花绝对给你带来十分的刺激。猪蹄皮糯肉烂，酸辣可口，回味无穷。

 

为了节约时间，我也偷懒的用了高压锅，压出两个没有“灵魂”的猪蹄  

之所以说没有灵魂，因为虽然软糯，但是像果冻一样的软塌塌的。相对而言，文火慢炖的蹄花虽然也很软糯，但人家用最后一丝的倔强保持了造型，口感也有那最后一丝韧性。

• 话不多说，2个猪蹄先切开过水。（冷水、姜片、花椒、料酒）
• 洗净后放入高压锅，加水、姜片、花椒、料酒、少许生抽和老抽、香叶、八角烧开，撇去浮沫，上盖加阀，压20-30分钟（根据自己口感来定）。
• 压好的猪蹄取出待用，汤汁取1大碗待用，剩下的可以做皮冻。
• 另外准备泡椒切节、葱切节、蒜切碎。
• 炒锅烧热加油，放入泡椒和蒜炒香，放入汤汁、加入1汤匙酱油、1/2汤匙醋、2茶匙白糖、半茶匙白胡椒、烧开，放入猪蹄小火煨一会儿。用勺浇汤为其沐浴，翻转一次。
• 几分钟后，放入葱蒜，关火出锅。

这样看是不是很没有灵魂，软摊在那里 

所有跟帖： 

• 看得我口水直流 -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 12/09/2020 postreply 13:26:20

• 不要浪费了，接住做口水鸡 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/09/2020 postreply 13:34:34

• 哇，这个太有食欲啦！ -俏春光- ♀ (0 bytes) () 12/09/2020 postreply 14:28:01

• 我也觉得，那个清炖的不够吸引人 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/09/2020 postreply 14:34:20

• 送你一筐柠檬，咱们换菜可好，流口水啦，赞 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 12/09/2020 postreply 15:07:20

• 这个注意不错，你给我寄些柠檬，我拿腊肉香肠跟你交换 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/09/2020 postreply 15:08:55

• 馋了~~~ -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 12/09/2020 postreply 16:55:24

• 动起手来，高压锅，整个过程一小时。 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/09/2020 postreply 18:55:38

• 求收养 -kentridge- ♂ (0 bytes) () 12/09/2020 postreply 18:02:36

• 小朋友多大啦？ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/09/2020 postreply 18:56:09

• 酸爽啊 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/09/2020 postreply 18:57:18

• 是辣ferfer的酸爽 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/09/2020 postreply 20:47:55

• 入口即化 -天之大- ♀ (0 bytes) () 12/09/2020 postreply 19:01:56

• 90岁没牙的老人都可以不费吹灰之力 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/09/2020 postreply 20:48:47

• 用勺子就能解决一盘子，好香 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/09/2020 postreply 21:27:51

• 奶茶习惯估计都可以 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/10/2020 postreply 08:13:44

• 好赞，好多胶原蛋白 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 12/10/2020 postreply 08:37:07

• 这锅胶原蛋白只适合内服，不适合外敷了 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/10/2020 postreply 08:48:32

• 我已经先睹为快了呵呵，很赞！ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 12/10/2020 postreply 08:45:26

• 谢谢 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/10/2020 postreply 08:48:59

• 喜欢看你做菜，会做菜的男人最有魅力！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 12/10/2020 postreply 09:08:16

• 原来我还有点魅力 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/10/2020 postreply 12:50:24

• 赞猪蹄！！！ -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 12/10/2020 postreply 09:45:33

• 谢谢 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/10/2020 postreply 12:50:54

• 软糯的猪蹄，香辣的口味，太诱人啦！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 05:22:28

• 冬季进补不在清淡哦 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/11/2020 postreply 07:11:34