【雪豆蹄花】 冬季胶原蛋白进补第一弹，一个不需要技巧只需要时间的美味

炖猪蹄全国都有，但成都却有一大堆各种“老妈蹄花”，都说自己是最老最资格的。其实大同小异，看谁最用心不走捷径了。这些老妈蹄花的品种也差不多，从清单的原汤（雪豆/芸豆蹄花）配蘸料，到卤蹄花，到刺激的泡椒蹄花（下期视频），口味丰富。我这个不好叫“老爸蹄花”因为我还不够老，要不叫“老王蹄花”，只要我不是你邻居就可以。

炖蹄花没啥技术，只需要你等3小时。

为啥不用高压锅？因为压出来的蹄花没灵魂，下期视频会说。

材料就是猪蹄，姜和雪豆/芸豆（泡水过夜）。焯水时用点花椒和料酒，其它葱花盐味胡椒粉都是最后食用再加。

猪蹄焯水洗净后另外用清水中小火慢炖3小时就可以了。雪豆可以再炖了1小时候加入。慢炖出来的蹄花，软糯，入口即化，但是成品还保持着很好的姿态。很有灵魂 

另外关键就是蘸水，可以简单的红油酱油等，也可以配个干辣椒花椒的麻辣干碟。我这里弄个成都特色的烧椒蘸水。辣椒先用火烤成虎皮，剁碎，配上小米椒、葱花、加上1汤匙酱油，半汤匙醋，半汤匙糖，1汤匙红油，少许味精即可。这样的蘸水吃蹄花不会腻。

所有跟帖： 

• 文火炖出来汤就是香，满满的胶原蛋白，美女们赶快去大头家喝汤啊：） -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/07/2020 postreply 09:35:04

• 外敷内服，多余的还可以做汤包 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/07/2020 postreply 10:05:08

• 羡慕啊，蹄花和雪豆是绝配，可惜我们这里买不到雪豆。 -水墨时光- ♀ (0 bytes) () 12/07/2020 postreply 10:51:11

• 如果你在美加，超市都应该有，GOYA 豆子系列里，找Lima Bean or Butter Bean (图） -areyoueye- ♂ (88 bytes) () 12/07/2020 postreply 11:00:32

• 就是这种吗？那一定要去找找看。 -水墨时光- ♀ (0 bytes) () 12/07/2020 postreply 21:09:15

• 满满的胶原蛋白 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 12/07/2020 postreply 10:54:07

• 小姐姐们都会喜欢哦 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/07/2020 postreply 11:01:08

• 原来用的是雪豆，这辣椒一看烤得就专业！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 12/07/2020 postreply 13:06:59

• 干煸虎皮辣椒煸不好的也可以这样烤一下哦 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/07/2020 postreply 13:09:57

• 说句不怕你笑话，生娃的时候喝这个，我们那会儿只有一家超市卖，一般他们上多少我买多少，后面价格越来越贵。。。。 谢谢分享 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 12/07/2020 postreply 14:47:34

• 他们太坏了。。。黄豆/花生猪蹄帮助下奶。。。平时用雪豆，口感细腻清香，营养丰富。 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/07/2020 postreply 15:19:41

• 下奶不是用鲫鱼汤吗？ -lurenjia2014- ♀ (41 bytes) () 12/07/2020 postreply 18:42:53

• 方法很多的，各地吃法不同，就地取材 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/07/2020 postreply 21:07:18

• 压出来的蹄花没灵魂~~~赞！我用慢炖锅，炖得也很糯：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 12/07/2020 postreply 18:54:16

• 回头的泡椒蹄花就用没有灵魂的做法，哈哈哈 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/07/2020 postreply 21:05:27

• 哎呀呀 把老妈蹄花+蘸水都比下去咯 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/07/2020 postreply 19:16:06

• 按照成都的起名，可以叫 “胖哥蹄花” -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/07/2020 postreply 21:06:21

• 叫“莽哥蹄花”更吸粉 哈哈哈 开玩笑哈 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/07/2020 postreply 22:40:50

• 馋死人了…！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 12/08/2020 postreply 00:08:13

• 不要那么夸张嘛，呵呵 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/08/2020 postreply 09:59:20

• 做的真干净，一定好吃极了 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/08/2020 postreply 05:34:52

• 细致决定成败 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/08/2020 postreply 09:59:50

• 滋补养颜！偶这都半夜了，早知道就不点开了：） -小龙女她妈MDD- ♀ (0 bytes) () 12/09/2020 postreply 14:26:47

• 小火慢炖有灵魂的的滋补汤，太鲜美啦，赞！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 12/09/2020 postreply 14:41:20

• 谢谢分享！请问雪豆/芸豆英文名叫什么？美国超市有卖吗？ -sefree28- ♀ (0 bytes) () 12/14/2020 postreply 23:10:22