(私房活动）【俄式大列巴】--曾经老莫的记忆2，朴素的原始味道，低脂健康的主食担当（视频+文字+图片）

 

面包是世界各地的日常食品， 因为地域，风的不同呈现不同的风格和制作方法。

        曾听一个俄罗斯姑娘说过，她们的面包不咸不甜也不很软，但是她们俄罗斯人就是喜欢它，因为她们把它当主食，就像我们的米饭一样，天天见到，天天需要，是日常生活必须品。俄式列巴制作简单，淳朴的原始味道确实堪称家庭主食的担当。

高筋面粉500克
盐10克
酵母5克
啤酒100克
麦芽糖30克
鲜牛奶150克
橄榄油25 克
燕麦片50克

面包皮

面粉5克
清水50

制作列巴的麦芽糖，啤酒，橄榄油，牛奶，盐和酵母

将啤酒麦芽糖微波炉加热一分钟加入牛奶和盐酵母混合

倒入500克面粉糅合均匀

充分醒发8小时后揉匀再次醒发

调和面糊

刷上醒发好的列巴

掸上面粉

350F烤40分钟

出炉切片

下面是我制作的其他视频，欢迎订阅 https://www.youtube.com/channel/UC-STfGznwynhxq3SBz-eXHw?view_as=subscriber  

 

所有跟帖： 

• 长时间发酵的面包，一定有浓浓的麦香 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 05:25:34

• 谢谢，这款面包的水份少，很难出膜，但时间会让它变得发酵特别充分，香甜 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 06:41:58

• 做的真好！欧洲早餐都是这样的面包，猛一吃挺硬的，越嚼越香：） -红石榴花- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 05:56:43

• 原来美食都是这样的哈，处类旁通 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 06:43:31

• 做的真好，在北京的时候最喜欢去俄罗斯面包房买大列巴吃~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 06:40:00

• 谢谢，我也是喜欢这口感，还没有很多油 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 06:45:32

• 第一次听说俄式大列巴：хлеб。。。学习了 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 09:34:55

• 谢谢您鼓励 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 10:38:13

• 有点免揉的感觉，用啤酒是好办法！麦芽糖在哪里买到？ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 09:43:24

• 中国超市里有卖麦芽糖。。。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 09:44:41

• 谢谢班长！！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 11:55:09

• 在中苏最北的边界额尔古那河边，世代的中苏百姓都用啤酒花发酵，用土窑烤制，我看着那大列吧，馋坏了 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 10:40:35

• 喜欢美食背后的故事！！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 11:56:26

• 又开眼界了。 -芬姐- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 11:47:27

• 其实那边的纬度和北美相差不是太多，也是冬天长，吃菜，根类的居多，饮食结构也很多相同的 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 11:53:37

• 谢谢分享！！ -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 12:43:36

• 真好！越嚼越香的记忆 -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 12:45:55

• 谢谢鼓励 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 14:24:50

• 大列巴配闷罐牛肉，香 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 14:52:31

• 在餐厅还真是这样吃的 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 11/11/2020 postreply 15:41:57

• 特别喜欢这种外皮看上去脆脆的大列巴！收藏学习！谢谢分享！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 03:57:32

• 请问，麦芽糖在做面包时的功效是什么？能有其他的糖浆代替吗？ -kittencats- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 05:45:26

• 啤酒的最好的营养就是麦芽糖，让其发酵的特别充分， -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 07:26:27

• 收藏学习了，越嚼越香的面包有时间要试试看！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 08:24:57

• 谢谢您关注 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 11/13/2020 postreply 08:24:34

• 听说过没见过 今天开眼界了！赞！ -大龍- ♂ (0 bytes) () 11/12/2020 postreply 09:11:31