【亮妈厨房】2020-49 学做重阳糕

前两天看到博友美羊羊分享她做的桂花松糕，很是诱惑。今天早上按照她的方子做了一次。非常好吃。谢谢啦。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/74711/202010/32378.html

上面是美羊羊博友的博文链接。 

粘米粉150克，糯米粉110克，绵白糖我用了30克。她方子上是55克。猪油20克。

讲上面材料混合好了以后，一点点加110克的水。 然后过筛。这个过筛还是费点时间的。

 过筛后的样子。

我用了一个方形的玻璃烤盘。下面垫上烤盘纸。直接把四边也包上了。先铺上一层米粉。用勺子压了一下。

馅儿美羊羊用的栗子馅儿。咱家有自制苹果酱，加上一杯烤好的核桃仁打碎。混合后做酱。铺平抹匀。

再铺一层米粉压实，上面放蔓越莓碎和一点点糖桂花。

按照她的方法，开水上锅蒸40分钟。 

打开锅盖是这个样子。不锈钢锅上的蒸汽不容易挥发，流下来就容易打湿蒸的东西。如果是馒头包子就发不起来了。 

从烤盘里面拿出来就是这个样子。

切块装盘，很漂亮，也很好吃。

我和亮爸吃上一块都说很像家乡天津杨村糕干。查网上信息才发现原来也是来自南方的食品。

百科上的：

明朝永乐二年（1404年），杨村糕干创始人杜金、杜银兄弟因生活逼迫，二人携家眷由浙江绍兴沿运河来到杨村北郑庄村定居，在那开了一个糕干店，靠卖糕干为生。他们把米碾成面，和以白糖蒸成糕干，沿街叫卖。当地人品尝后也很喜欢，杜家制作的糕干别具风格，买卖开始兴隆起来。

杨村糕干

清康熙年间，第五代传人杜馥之在杨村镇运河西岸置办铺房，经营糕干铺并逐渐发展壮大。康、乾二帝都曾亲口品尝并大加赞誉，御笔亲书“妇孺恩物”，赏赐龙票一张，可以凭票购买官价白米，许以杜氏专卖专利并列为贡品，永不停业。 [2]  杜馥之将乾隆御笔刻成匾供奉堂上，正式定名为万全堂杜馥之糕干老铺。老铺于咸丰十年（1860年）、光绪二十六年（1900年）先后遭英法联军及八国联军践踏、焚烧，乾隆御赐“妇孺恩物”匾额被烧。光绪二十七年（1901年），万全堂糕干铺由第十二代传人重建，恢复糕干老铺。

清末民初，仅杜姓开设的糕干店就有万全堂、万胜堂、万金堂、万顺堂、万源堂多家。再加上外姓人经营的糕干店，最多时可达十几家。这些糕干畅销全国各地，远销海内外，人们统称杨村糕干。 [3] 

1985年，杜氏杨村糕干第十三代传人杜建基响应政府公私联营的政策，把杨村糕干的制作工艺传授给了外姓人姜学刚。现代化的设备，加上古老传承的配方及工艺，使得杨村糕干远销海外。 [4]

谢谢看帖，祝一切安好。

所有跟帖： 

• 太美了，也想试试！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 20:59:17

• 谢谢熊班，这个还是满好做的。我喜欢这款甜食。第一次做还是很成功的：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 21:19:05

• 很美的糕，有梅花的神韵 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 21:20:00

• 你这么一说还真是的，艺术眼光啊！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 08:27:06

• 漂亮，有秋天的味道 -DoReMi- ♂ (35 bytes) () 10/27/2020 postreply 04:41:50

• 这个回帖也很艺术。我应该在上面加点枫糖浆，那就更秋天了。问好。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 08:28:06

• 好棒！是南方的，我小时候吃过，以后试试 -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 05:21:26

• 米面的点心多是南方的。问好老朋友。你的出现让我想起多年前的私房小菜。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 08:29:11

• 看起来真不错，还没做过重阳糕，收藏学习了！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 05:59:58

• 这个也可以做成视频啊，大家看着更清楚：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 08:29:48

• 真漂亮！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 06:24:55

• 谢谢你，还是挺好吃的。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 08:30:10

• 桂花松糕加了蔓越莓碎，真的是锦上添花！如果你们喜欢吃松糕，介绍：华人超市有卖我们上海乔家栅食府的松糕，有时间去买来尝尝～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 09:01:42

• 以后有机会去纽约一定去买。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 11:23:02

• "再铺一层米粉压实" can't be right. All these receipts emphasize "不要按压" -jessica8686- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 10:27:51

• 看样子做错了？ 北方人做米糕没有follow recipe. 不过我觉得很好吃啊。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 11:24:11

• 做松糕没有一定之规，但不能按压是唯一一个要求 -落花起作回风舞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 12:13:50

• 学习到了，下次不按压试一下。幸亏这次没说松糕，估计不按压就是要松散，不能实在。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 12:41:28

• 下次做松糕试试我做的松糕比例，见图： -joycewu12- ♀ (617 bytes) () 10/27/2020 postreply 16:29:12

• 这松糕做得太漂亮了！ 谢谢joyce班长 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:38:49

• 比买的漂亮，我也学做！ -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 17:17:57

• 你做一定漂亮，估计你知道不用压。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:39:30

• 做的漂亮，问好亮妈。松糕不能压实，每一步都是轻轻刮平。另外建议下次试试用有洞眼的容器蒸，便于蒸汽上升至糕体。 -美羊羊2015- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 06:55:18

• 谢谢羊羊。高兴你看到。看来学生还是不够好：）下次再试试。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 12:40:17

• 不错啊。米糕！！ -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 16:44:41

• 做的真漂亮 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 18:00:38

• 这个像天津的糕干 -天之大- ♀ (0 bytes) () 10/28/2020 postreply 20:44:20

• 这个好赞！学起来。 -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 10/29/2020 postreply 07:47:53