终于把手擀面学到家了，很容易做，有视频

以前不会切，不会抖，昨天灵机一动看了山西饭店的面点师在YouTube 上的一个视频。原来是这样擀，这样抖开的。撒的手粉不是淀粉corn starch, 是玉米面cornmeal! 我家有做tortilla的墨西哥玉米面，正好。

https://youtu.be/yhh_ZmVFu-s

就是这个视频，一看就会了。他的擀法和小高姐不一样哦。卷上来回擀七八回合才抖开来，不是每次都打开转一圈再擀。这样擀的面饼不占很大地方。昨晚做的面条冻上，今天中午吃了一碗蒜面条，满意。盐，蒜汁加麻酱拌面，二十多年以前中学时代在家的午饭，天天吃。

我是用厨师机和面的，比较省力。加水的时候慢慢加，不要一次加够。因为面粉吸水性不同，水加多了要再加面粉。

对了，一个很长的擀面杖是必须的。这个我有。很久以前让我妈从中国寄来的。有一米多长，yard stick, 哈哈。

所有跟帖： 

• 谢谢分享 -芬姐- ♀ (0 bytes) () 09/08/2020 postreply 12:26:54

• Absolutely! -elfie- ♀ (111 bytes) () 09/08/2020 postreply 13:16:23

• 好方法，谢谢分享~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/08/2020 postreply 13:23:53

• 从和面到吃饭，总共要花多少时间？ -lurenjia2014- ♀ (59 bytes) () 09/08/2020 postreply 15:43:04

• 半小时到40分钟 -elfie- ♀ (184 bytes) () 09/08/2020 postreply 16:12:25

• 这个视频不错，原来开始的时候是压面。羡慕楼主一米长的擀面杖，这个师傅的擀面杖也短了一些，边上擀不到。 -kitty_cat- ♀ (0 bytes) () 09/08/2020 postreply 17:18:08