终于把手擀面学到家了，很容易做，有视频

以前不会切，不会抖，昨天灵机一动看了山西饭店的面点师在YouTube 上的一个视频。原来是这样擀，这样抖开的。撒的手粉不是淀粉corn starch, 是玉米面cornmeal! 我家有做tortilla的墨西哥玉米面，正好。

https://youtu.be/yhh_ZmVFu-s

就是这个视频，一看就会了。他的擀法和小高姐不一样哦。卷上来回擀七八回合才抖开来，不是每次都打开转一圈再擀。这样擀的面饼不占很大地方。昨晚做的面条冻上，今天中午吃了一碗蒜面条，满意。盐，蒜汁加麻酱拌面，二十多年以前中学时代在家的午饭，天天吃。

我是用厨师机和面的，比较省力。加水的时候慢慢加，不要一次加够。因为面粉吸水性不同，水加多了要再加面粉。

对了，一个很长的擀面杖是必须的。这个我有。很久以前让我妈从中国寄来的。有一米多长，yard stick, 哈哈。