非常负责任地说：这肯定不是sirloin，而是sirloin旁边的一些角料，所以您这样“炒”牛肉是可以的

而且您这块肉基本没有marble肉花，是没有级别的。如果是真正的sirloin，New York Strip，即便不是prime级，就算是choice级，这么做肯定是被浪费了。NY Strip的话，首先第一步用刀背松肉就不对了，后边切块炒，会完全把肉汁走掉，而且choice/prime级别的NY Strip边上的一条油脂会被完全浪费。其实COSCO也是有些上级别的牛排的，下次可以试一下。

真正的牛排，最重要需要考虑的就是如何保护里面的肉汁，所以冷牛排泡水，刀背松肉，切小块，煎的时候过度用力压，这些技法都是肯定不能用的。而且您所谓的“血淋淋”其实很多时候是肌红蛋白，而不是血液，主要的原因是rest不够，而不是煎的时间不够。谢谢分享！

所有跟帖： 

• 哈哈哈，看来我得去告Costco坑蒙拐骗了，说不定能得到一笔赔偿。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:50:46

• 正是我想说的，吃货握手 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 11:04:43

• 像是牛后/前腿的肉 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 11:06:11

• 非常负责任地同意 -yigezi- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 12:57:16

• 是不能拍， 而且从锅里夹出来一定要放热盘子上， 停几分钟再切块。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 13:58:03