【煎西冷牛排】 关键在于火候和时间的掌控，从牛肉开封到进到嘴里只需要10分钟 （视频+图文）

我们在家里，做的最多的大概就是炖牛肉，烧牛肉，水煮牛肉，炒牛肉等等，每当说到煎牛排，就觉得要不就煎老了，嚼不动，要不就不熟，血淋淋的。怎么样让牛排熟了，里面还保持粉红水嫩呢? 那就是火候。怎么样让牛排鲜美呢？那就是要掌握加佐料的时间。

我煎的牛排（Sirloin Steak)，不需要腌制，只有一样买来的牛排佐料（非液状的），从开封牛肉到吃到嘴里不会超过十分钟。本视频就是毫无保留的再现从选料，到火候的掌握和何时加佐料的全过程，看过以后，我相信你也能在10分钟之内煎出绝对完美的西冷牛排，唯一要求是要有一口铸铁锅。感兴趣的话，试试吧！

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所有跟帖： 

• 我很喜欢西冷，这方法看起来简单易行，中午就来试试。 -西平- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 08:11:57

• 值得试试。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 08:46:44

• 看那肉好像不是西冷，浪费牛排了。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 08:50:30

• 哈哈，那就是Costco造假了。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 09:05:46

• 这个牛排做得真好！ -皮球- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 09:45:17

• 谢谢支持！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:04:09

• 挺好，喜欢。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 09:51:00

• 谢谢rose！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:04:40

• 非常负责任地说：这肯定不是sirloin，而是sirloin旁边的一些角料，所以您这样“炒”牛肉是可以的 -phxonfire- ♂ (838 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:15:11

• 哈哈哈，看来我得去告Costco坑蒙拐骗了，说不定能得到一笔赔偿。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:50:46

• 正是我想说的，吃货握手 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 11:04:43

• 像是牛后/前腿的肉 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 11:06:11

• 非常负责任地同意 -yigezi- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 12:57:16

• 是不能拍， 而且从锅里夹出来一定要放热盘子上， 停几分钟再切块。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 13:58:03

• 记住sirloin最重要的标志就是边上的一条油脂，没有这个的话... -phxonfire- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:18:10

• OK，下次买的时候我得问问那条油脂去哪了？ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:52:51

• 有一条油脂的是New York strip吧 -anqi07- ♀ (0 bytes) () 09/08/2020 postreply 11:01:09

• 喜欢你的牛排烹饪方法，视频文章双点赞。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:25:48

• 谢谢太阳！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:53:23

• 看馋了 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:32:22

• 来一起吃吧！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:53:57

• 做得挺好。牛肉的部位是西冷。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 12:27:16

• 谢谢您的肯定！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 13:31:43

• 火候好，外焦里嫩 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 12:32:18

• 谢谢支持！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 13:32:16

• 我们家也是这样做牛排的， 最后回锅会放黄油和黑椒汁， 比较中国味 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 13:55:50

• 握手！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 14:37:55

• 文学城里的大厨太多了！学习了！ -Lily的家庭厨房- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 14:00:36

• 哈哈，我是懒厨！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 14:38:28

• 谢谢分享，之前学习的是回烤箱，你的方法更方便！而且切成小块，孩子吃起来更方便。 -那边风景独好- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 14:20:20

• 谢谢来访！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 14:39:26

• 在北美最多的就是牛肉，学习好好吃它的方法很重要，谢谢分享 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 17:17:35

• 是真的，不换着花样吃，早吃腻了。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 18:10:00

• 我一般用那种内部有纹路的铸铁锅，煎了之后放烤箱。 -lurenjia2014- ♀ (83 bytes) () 09/07/2020 postreply 19:58:40

• 我有时也那么做。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 20:48:03

• 有误导之嫌。竟然上了城头。上面两位说的够客气的了 -Q143- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 20:01:34

• 我不明白我误导了什么？牛排的名字是印在Costco牛肉标签上的，至于做法谁也没规定牛排不能这么吃，我更没说过什么“正宗”的话。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 20:41:57

• 吃西餐用筷子也没什么的。 -Q143- ♀ (0 bytes) () 09/08/2020 postreply 04:11:30

• 西冷只是牛排的一个部位，做牛排的方法有N多种，Google一下就知道了。这位作者的做法很有特色。昨天我试着照样做了一下，味道和口 -西平- ♂ (0 bytes) () 09/08/2020 postreply 08:06:50

• 味道和口感真的很好！ -西平- ♂ (0 bytes) () 09/08/2020 postreply 08:08:19

• 谢谢支持！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/08/2020 postreply 08:54:02

• 这应该叫做煎炒牛肉块更恰当一些 -tina0- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 20:30:53

• 其实名字就是从英语直译过来的，怎么叫都不重要，就像来这里的人都取一个跟他自己毫无关联的名字一个意思。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 20:52:38

• 您这个手法类似越南西餐的黑椒牛肉块 -排骨汤- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 21:18:33

• 谢谢！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/08/2020 postreply 08:54:32

• 这位作者好主意太多！在你们家吃饭好幸福哈哈！ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 22:34:25

• 非常感谢您的支持，说实话，一年365天，一日三餐，食材就这么多，不换着花样吃，连做饭的兴趣都要失去了。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 09/08/2020 postreply 08:56:58

• 跟你说的一模一样，我们在家主要就是炖烧煮炒牛肉，煎做得很少，原因也是如文，一定要试试这道西冷牛排！只是一定要用铸铁锅吗？不粘锅是 -悠悠雨rain- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 13:13:10