自制馄饨皮和【三鲜馄饨】（视频+图文）

 

我的老家在南方，一日三餐以米饭为主，街头上的早餐店基本上也是米粉为主，而馄饨只是米粉店里的一点点缀，而我就偏偏喜欢馄饨，还遇上了同样喜欢馄饨的先生。从中国到加拿大，从东部到西部，从法语区到英语区，几十年来，经历了无数风雨，改变了无数口味，只有馄饨在我们家的餐桌上还根深蒂固。

在我的视频中的三鲜馄饨采用了虾，鳕鱼和海参做馅料，它们的蛋白质含量非常高，味道及其鲜美，太多的调味品将会破坏它们的鲜味，一点点盐足矣。但是海鲜会有淡淡的腥味，所以调味的时候可以加入一些姜汁和胡椒粉之类的辛香料去腥。鳕鱼和虾的肉质很嫩，胶汁非常多，所以不要切太碎，以免破坏口感，海参没有味道，可以切碎一点，让它能够被虾肉和鱼肉所包裹改善口味，而海参的滑感和弹性可以让馅料的口感变得Q弹有力。

我们这地处偏僻，馄饨皮不好买，所以我的馄饨皮是自己用压面机擀的，大概比例是2杯面粉加170毫升液体（蛋清+水）。馄饨的汤料就更简单了，一盆清水中有了蘑菇和裙带菜，也就有了海鲜高汤的味道了，加入其它食材都是点缀。

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所有跟帖： 

• 这混沌包得漂亮 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 09:28:22

• 谢谢！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 10:45:55

• 这个可是真正的美味三鲜啊，好想吃。 -安逸时光- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 10:04:00

• 谢谢来访！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 10:46:30

• 看着就很鲜美 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 11:04:54

• 谢谢大琼。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 11:43:35

• 海鲜馅儿的，肯定好吃：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 11:14:49

• 我喜欢海鲜，它本身就鲜，不需要太多调味。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 11:44:29

• 绝对超级鲜美呀~~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 11:31:50

• 谢谢来访！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 11:45:06

• 赞 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 12:26:40

• 谢谢来访！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 12:28:55

• 都是好食材，香啊! -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 12:48:31

• 是啊，海鲜是我的最爱。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 13:51:56

• 赞一个，这么鲜美的混沌 -lava100- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 13:15:06

• 来一碗吧。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 13:52:34

• 海边的老家吧？说到真谛了，海货最鲜是原汁原味，加一堆调料还有别的肉之类的都是败味哈 -bluey- ♂ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 13:30:53

• 解释到点子上了，谢谢。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 13:53:36

• 很漂亮！ -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 14:23:45

• 谢谢！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 15:25:46

• 尽管视频里已经批评了，这里还得批评，太奢侈了。哈哈 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 16:23:33

• 哈哈，我喜欢将海鲜放在一起吃，鲜得过瘾。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 19:09:17

• 鲜美！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 18:46:30

• 是够鲜的。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 07/30/2020 postreply 19:10:00