上海熏鱼， 外脆里嫩，多汁鲜甜, 非常味美 [图文+视频]

把鱼洗干净，切块

拌入加1.5大勺料酒，1/2大勺盐，2根葱，5片姜，1茶勺白胡椒，放冰箱腌制3个小时
然后打入1个鸡蛋，分次加入玉米淀粉，2大勺一次，加2次

现在来准备上海熏鱼的料汁:
2根葱，5片姜，1/4杯淡酱油，1/4杯红葡萄酒，3~4大勺糖，1/4杯水
煮开，凉凉，备用

起油锅，炸至金黄，出锅

把刚炸好的热鱼块，放入料汁里把浸泡再料汁里的鱼，让两面都充分吸收料汁

在吃之前，把鱼夹入盘子里，料汁里除掉葱姜，
再加1茶勺的白胡椒或五香粉，1茶勺的蒜粉 混合好，把料汁到入鱼上，
尝尝味道，外脆里嫩，多汁鲜甜

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谢谢！

 

所有跟帖： 

• 下酒好菜 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 07:15:46

• 是啊，谢谢：）） -皮球- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 07:21:06

• 做得好地道。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 07:27:58

• 谢谢：）） -皮球- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 07:30:14

• 学习了，回头给领导做一个试试 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 07:42:49

• 对，试一下：）） -皮球- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 07:45:33

• 以前做熏鱼都是裸炸，你这加了鸡蛋和淀粉包裹，肯定更好吃，谢谢皮球分享！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 07:43:39

• 这样是不是吸的汤汁更多？：）） -皮球- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 07:45:09

• 这道菜是名菜哎，好正！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 09:25:20

• 谢谢玫瑰：）） -皮球- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 09:30:42

• 喜欢熏鱼。 -云在天上- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 10:09:27

• 谢谢，我也是喜欢：） -皮球- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 10:15:58

• 请问用的时什么鱼？ -yigezi- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 10:13:22

• Bass -皮球- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 10:15:06

• 味道肯定很好 -lava100- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 11:42:23

• 谢谢！：）） -皮球- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 12:32:56

• 很多年前做过，很好吃。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 14:18:27

• 是的，吸满了汤汁，好好吃：） -皮球- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 15:19:39

• 回国时，餐前点到的频率最高的餐前小食，好好吃 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 15:04:15

• 谢谢：）） -皮球- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 15:20:36

• 请问是什么鱼？ -新手008- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 16:00:00

• 鲈鱼 -皮球- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 17:51:56

• 味道肯定不错，只是上海熏鱼不能挂蛋液淀粉 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 16:05:03

• 正宗熏鱼并不是外焦里嫩，而是里外炸透、炸酥再浸汁 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 16:09:36

• +1 -山水一程- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 17:18:16

• 是的，以前做过草鱼裸炸，觉得有点干，所以这次用的鲈鱼，挂了点浆粉，炸后非常酥，再浸汤汁 -皮球- ♀ (85 bytes) () 07/21/2020 postreply 18:21:59

• 这个超赞 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 16:59:50

• 谢谢！！：） -皮球- ♀ (0 bytes) () 07/21/2020 postreply 18:22:35

• 你这煎鱼都不用做酱汁，洒点胡椒盐就很好吃了。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 07/22/2020 postreply 07:54:28

• 对，前面做过一集香辣鱼，就是差不多你说的这样的：） -皮球- ♀ (0 bytes) () 07/22/2020 postreply 11:33:00