【温馨煮艺】凉拌红油土豆丝

来源: 色迷心窍 于 2020-06-10 04:21:05 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (10302 bytes)
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【温馨煮艺】凉拌红油土豆丝 

 

材料：

 

土豆：800克

香葱：2根

香醋：3汤匙

白糖：3汤匙；

生抽：4汤匙；

食盐：约5克；

红油：半杯；

香油：1汤匙；

胡椒粉：5克；

 

做法：

 

土豆去皮洗净，置于冷水盆中；将土豆切细丝仍浸泡于冷水中； 

香葱切葱末备用；

 起锅烧一大锅开水，将土豆丝沥去凉水下入锅中，用筷子不停地搅拌均匀，待土豆丝开始有透明状出现（不要等水再烧开），立即捞出过凉水，冲透、冲凉，然后沥水备用； 

沥去水分的土豆丝置于盆中，下香菜末、所有调料搅拌均匀即可装盘；有香菜的话可以加少许香菜碎点缀。

（小视频只支持YouTube链接，以后吧。）

（离开首页了，应该可以编辑了。）

切土豆丝的小视频：

 

 

小贴士：

 

1、土豆丝好吃的一个关键是要切得细、切得均匀；才能够入味脆爽；

2、土豆丝焯水时一定要搅拌均匀，一定要掌握好时机及时捞出过凉水；焯水不够土豆丝有生味儿，焯过了土豆丝就绵软易碎了，就没有了脆爽的口感；

3、凉拌调料极其简单，关键在于红油，主要的香辛辣味都在红油里了。

 

 

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所有跟帖： 

• 爽脆辣，过瘾 -小宁波♂- ♂ 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 08:57:09

• 虽平凡，却美味。谢谢 -色迷心窍- ♂ 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 12:45:43

• 刀工真好 -rue- ♀ 给 rue 发送悄悄话 rue 的博客首页 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 10:18:49

• +1 -BOTW- ♀ 给 BOTW 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 10:20:02

• 谢夸赞。 -色迷心窍- ♂ 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 12:46:32

• 自己手工切的吗？ -lurenjia2014- ♀ 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 10:54:07

• 是的，喜欢切出来的口感，工具刨出来的没有那么细，口感也有很大差别。 -色迷心窍- ♂ 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 12:49:19

• 求手工切的视频。 -lurenjia2014- ♀ 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 13:14:17

• 链接在这里： -色迷心窍- ♂ 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 (245 bytes) () 06/10/2020 postreply 16:07:15

• 请进入博客看，博客已经连接了。 -色迷心窍- ♂ 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 (242 bytes) () 06/10/2020 postreply 16:13:40

• 刀工了得，看着就好吃！ 可以推荐红油的做法吗？谢了～ -寂静喜欢- ♀ 给 寂静喜欢 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 11:57:40

• 有功夫再做时会写上来的。记得很久以前看过这里一个红油菜谱，写的就很不错，我找找看。 -色迷心窍- ♂ 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 12:53:31

• 看这里！ -色迷心窍- ♂ 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 (266 bytes) () 06/10/2020 postreply 13:00:29

• 谢谢你！^_^* -寂静喜欢- ♀ 给 寂静喜欢 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 14:08:44

• 不客气，可以关注我的博客。 -色迷心窍- ♂ 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 16:14:54

• 漂亮！刀工了得！ -anonymous4- ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 12:03:08

• 喜欢做饭、做多了都可以练就，我的刀工还差很远呢。谢谢夸奖。 -色迷心窍- ♂ 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 12:51:20

• 有兴趣的话，切土豆丝的小视频请进入博客看，这里帖子暂时无法修改。 -色迷心窍- ♂ 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 14:00:54

• 看了，叹息，非一日之功。感觉切薄片也很重要。。 -寂静喜欢- ♀ 给 寂静喜欢 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 14:12:08

• 刀工利害！一直觉得自己切得就很好了，不比一般中餐馆差，但你这个太牛了！ -hase2019- ♀ 给 hase2019 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/11/2020 postreply 03:32:04

• 谢谢！谬赞了。 -色迷心窍- ♂ 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 (0 bytes) () 06/11/2020 postreply 04:51:29

• 这简直是鬼斧神工啊！太漂亮了！ -紫色公主- ♀ 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 (0 bytes) () 06/12/2020 postreply 22:24:56

• 您真的是谬赞了，非常高兴您的鼓励。不过，这么接地气的菜，家人、朋友都很喜欢，百吃不厌， -色迷心窍- ♂ 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 (0 bytes) () 06/13/2020 postreply 10:16:33

• 小视频链接已添加上了。 -色迷心窍- ♂ 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 (0 bytes) () 06/15/2020 postreply 11:58:34

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