疫情之下，农夫的福利（三）：糖蒜可以多吃

新蒜一天天长成，蒜的一生可以说都是宝，尤其是对海外华人来说。无论是青蒜、蒜苔、还是新蒜都是难得的美味。市场上也难得碰上。美国工业化种蒜和中国大为不同，新蒜在还剩下4层衣时开始断水，通常是在五月上中旬，地上部仍然绿色时。因为源流库关系，让地上部的养分完全自然的转入球茎之中。在五六月的阳光之下，地下的球茎继续生长并失去水分，如此在土壤里自然干燥，到八月初才开始机械化收获。因为这里自四月底到十一月基本很少下雨，又没有轮作的压力，土壤便成了天然的储存之地，可以有较长的加工收获期。收获的干蒜可以大幅减少运输和干燥成本。

上面都是废话，还是回到主题说糖蒜。每年都要乘现在这时收些新蒜，送给喜欢糖蒜的朋友。在网上也很容易搜到糖蒜的方子。美国的蒜因为机械化密植，蒜的形状通常不规则，内部发育较慢，所以我把它们剥成蒜瓣，在淡盐水中浸泡过夜，然后放入玻璃罐中加入醋和糖（约3：1），浸泡一个月左右后开始食用。

这是新收的大蒜

剥蒜瓣

盐水过夜

玻璃罐中

这还是上年的糖蒜

麦子黄了

核桃初成

 

所有跟帖： 

• 蒜熟麦黄好收成，应该是加州吧 -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 05/23/2020 postreply 17:41:10

• 看着挺好的 -Timeaway- ♀ (0 bytes) () 05/23/2020 postreply 17:46:18

• 糖蒜好吃。我刚把去年腌的糖蒜吃光了，今年等新蒜下来再腌。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/23/2020 postreply 19:43:10

• 糖醋蒜腌的真好，醋是黑醋还是白醋？ -bluey- ♂ (0 bytes) () 05/23/2020 postreply 20:18:00

• 山西老陈醋 -葱蒜- ♂ (0 bytes) () 05/23/2020 postreply 20:36:35

• 即时贴，刚从Costco买了一大包蒜不知道该怎么消化呢，多谢！ -路过2013- ♀ (0 bytes) () 05/24/2020 postreply 04:05:19

• 正想腌蒜，太及时了。 -流连薰衣草- ♀ (0 bytes) () 05/24/2020 postreply 09:27:11

• 加拿大人可以在美买农场吗？最近在德州看了一些农村，很喜欢。但是 -江南一朱- ♀ (29 bytes) () 05/24/2020 postreply 11:35:53

• 申请去你所里买蒜，蒜苗和蒜台，我在湾区。 -heidi876- ♀ (0 bytes) () 05/24/2020 postreply 17:22:28

• 这个是非卖品，只送不卖的 -葱蒜- ♂ (0 bytes) () 05/25/2020 postreply 00:31:40

• 我也种蒜了 -旺旺_1- ♀ (0 bytes) () 05/24/2020 postreply 20:30:21