疫情之下，农夫的福利（三）：糖蒜可以多吃

来源: 葱蒜于 2020-05-23 14:46:05 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

新蒜一天天长成，蒜的一生可以说都是宝，尤其是对海外华人来说。无论是青蒜、蒜苔、还是新蒜都是难得的美味。市场上也难得碰上。美国工业化种蒜和中国大为不同，新蒜在还剩下4层衣时开始断水，通常是在五月上中旬，地上部仍然绿色时。因为源流库关系，让地上部的养分完全自然的转入球茎之中。在五六月的阳光之下，地下的球茎继续生长并失去水分，如此在土壤里自然干燥，到八月初才开始机械化收获。因为这里自四月底到十一月基本很少下雨，又没有轮作的压力，土壤便成了天然的储存之地，可以有较长的加工收获期。收获的干蒜可以大幅减少运输和干燥成本。

上面都是废话，还是回到主题说糖蒜。每年都要乘现在这时收些新蒜，送给喜欢糖蒜的朋友。在网上也很容易搜到糖蒜的方子。美国的蒜因为机械化密植，蒜的形状通常不规则，内部发育较慢，所以我把它们剥成蒜瓣，在淡盐水中浸泡过夜，然后放入玻璃罐中加入醋和糖（约3：1），浸泡一个月左右后开始食用。