pizza皮子的种类也很多的，有超薄的， 有加厚的，有意大利原味的，也有美国改良的

很多纽约式的pizza的确讲究冷藏发酵三天，但是那只是其中一种做法而已，未必适合所有人。还有就是面粉，酵母的选择。如果是普通家里做，也不用太讲究。但是考虑到你连pizza stone都买了，还是仔细研究一下。这方面本土网站资料比完整，比起一些中文视频来说更加有用。

加一句，很多人觉得pizza stone是令pizza表皮酥脆的必要器具，其实一样重要的是面粉和配方。而一般零售市场上的面粉并不是专门做pizza用的。所以出品有些差异也很正常。