酵母分量可能太多了，或者发酵时间长，温度高。另外馒头蒸好了不要马上吃

等晾凉了，那股子酵母味道就散了。

有说活性干酵母的味道比即时干酵母的味道要轻一些的，但没有验证过。

如果有时间，自己做老面做馒头也挺好，就是需要兑碱。一般人怕嫌麻烦，怕掌握不好。