如果你平时做一次用三杯面左右,就用一杯面,一杯水的量,加一茶勺干酵母。和匀后在室温(24摄氏度)下放8小时即可使用。
用的时候把这个酵头混入三杯面,一杯水左右来和面。和好的面分1/4出来加少许水和稀一些继续做酵头。其余的面团照常做面食
酵头如果当天用可以在室温下保存,如果当天不用需要冷藏保存。冷藏保存需要每周拿出喂养一次,就是需要加入一些面粉和水混合。
用酵头发酵一般需要兑碱,三杯面一般用半茶勺食碱,根据发酵情况调整。如果没有食碱可用小苏打代替。
如果你平时做一次用三杯面左右,就用一杯面,一杯水的量,加一茶勺干酵母。和匀后在室温(24摄氏度)下放8小时即可使用。
用的时候把这个酵头混入三杯面,一杯水左右来和面。和好的面分1/4出来加少许水和稀一些继续做酵头。其余的面团照常做面食
酵头如果当天用可以在室温下保存,如果当天不用需要冷藏保存。冷藏保存需要每周拿出喂养一次,就是需要加入一些面粉和水混合。
用酵头发酵一般需要兑碱,三杯面一般用半茶勺食碱,根据发酵情况调整。如果没有食碱可用小苏打代替。