自己做酵头，可以一直用下去

如果你平时做一次用三杯面左右，就用一杯面，一杯水的量，加一茶勺干酵母。和匀后在室温（24摄氏度）下放8小时即可使用。

用的时候把这个酵头混入三杯面，一杯水左右来和面。和好的面分1/4出来加少许水和稀一些继续做酵头。其余的面团照常做面食

酵头如果当天用可以在室温下保存，如果当天不用需要冷藏保存。冷藏保存需要每周拿出喂养一次，就是需要加入一些面粉和水混合。

用酵头发酵一般需要兑碱，三杯面一般用半茶勺食碱，根据发酵情况调整。如果没有食碱可用小苏打代替。