周末了，学做香辣紅油豆腐乳 [图片+视频]

腐乳它的原料—豆腐本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12。

做法也容易，就是全程不要遇上油。

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所有跟帖： 

• 不清楚，多少豆腐，蒸几分钟， 发酵时蒸锅底部还有水吗？要盖盖吗？啥材质的盖？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 02/21/2020 postreply 13:12:36

• 豆腐本来就是熟的，蒸得目的是杀下菌，水开3分钟就可以了，豆腐的量没具体要求， -皮球- ♀ (72 bytes) () 02/21/2020 postreply 13:25:24

• 谢 -3-D- ♂ (0 bytes) () 02/21/2020 postreply 14:16:26

• 這個要学、但学不好（所以還没学） -飯盛男- ♂ (71 bytes) () 02/21/2020 postreply 22:59:24

• 不用空出一房，只要装豆腐的容器干净，无油，就可以了：）） -皮球- ♀ (0 bytes) () 02/22/2020 postreply 06:15:52

• 高手在民间 -黑土地777- ♀ (0 bytes) () 02/22/2020 postreply 15:24:16

• 哈哈，谢谢！喜欢琢磨：）） -皮球- ♀ (0 bytes) () 02/22/2020 postreply 16:43:00

• 最好不要自己做豆腐乳，制作时杀菌不彻底或者染上其它菌豆腐乳，食用会造成强烈腹泻并伴有腹痛 -少壮军人- ♂ (0 bytes) () 02/22/2020 postreply 22:32:41

• 我的这个是先蒸几分钟来杀菌，然后发酵到豆腐乳化就好了，整个过程一定要干净。 -皮球- ♀ (279 bytes) () 02/23/2020 postreply 08:04:39

• 建议用硬豆腐或白豆干来做，虽然花的时间多点，但是不容易烂，形状好。 -鸣翠柳- ♀ (0 bytes) () 02/23/2020 postreply 09:55:15

• 好建议，我要试试，谢谢：） -皮球- ♀ (0 bytes) () 02/23/2020 postreply 11:41:34