一个关键字教你做出经典的【地三鲜】（图文+视频)

地三鲜是东北菜中最经典的一道素菜，也是一道超级下饭菜。用土豆、茄子、青椒，这三种新鲜又普通的蔬菜，烧出一道让人百吃不厌、色香味无敌的家常菜肴。
也许很多人发现，自己在家做的地三鲜怎么都不如餐馆做的好吃，不仅茄子暗黑，而且土豆硬芯。视频为你揭示了做好这道菜的关键，其实就是一个字，炸。

先用滚刀切土豆，茄子，手撕青椒红椒。为防茄子氧化并少吸油，茄子加白醋和淀粉搅拌一下。

调制地三鲜调料

油炸土豆、茄子至金黄色，然后稍微炸一下青椒

另起锅在油中炸整蒜和蒜蓉，放入调好的料汁，然后放入炸好的土豆、茄子和青椒放入翻炒后放入芡汁勾芡。装盘。

可惜视频是普通微单相机拍的，截图颜色不够好

还是相机拍出来的颜色好看些

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所有跟帖： 

• 颜色很漂亮。家里不开油锅 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 07:40:32

• 我家油炸的内容不少，还有油条等， -梅飞色舞美食厨房- ♀ (352 bytes) () 02/19/2020 postreply 09:39:36

• 做得很好！虽为素菜，其实还是很费油的，偶尔吃一次也无妨 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 11:32:02

• 确实是油比较多，也可以采用一些方法 -梅飞色舞美食厨房- ♀ (288 bytes) () 02/19/2020 postreply 09:37:35

• 第一次在东北朋友家吃到的时候觉得太好吃了，自己一直没做过。 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 12:49:17

• 偶尔吃一次会觉得太好吃了，很下饭，我们家里就有纯东北人 -梅飞色舞美食厨房- ♀ (0 bytes) () 02/19/2020 postreply 09:38:19

• 我家地三鲜用西红柿代替茄子，没有那么油，感觉更开胃一些。 -shamrock100- ♀ (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 13:11:15

• 这个主意听起来不错， 厉害，有空我们也试一下 -梅飞色舞美食厨房- ♀ (0 bytes) () 02/19/2020 postreply 09:40:27

• 可是就是不敢炸呀，太油了怕不健康 -zjb- ♀ (0 bytes) () 02/24/2020 postreply 18:26:24

• 茄子我一般就是放正常的油 拿小火盖上盖硬铐 几分钟后颠一下 十几分后全部软透 加汁儿收干 颜色没有炸的好看 -happyheart99- ♀ (0 bytes) () 02/25/2020 postreply 02:09:57