确实是油比较多，也可以采用一些方法

茄子刚开始是吸油的，但炸软了后吸的油还会吐出来，视频里主要是用面粉隔油。我们以前还用水煮或蒸一下让茄子变软少油，但那不是传统的地三鲜做法了， 土豆好象除了油炸别我没有试过蒸熟了会不会好吃