忍不住问个问题-为啥都用起蚝油了？

以前没看到多少大厨用蚝油。现在看这里菜谱，几乎人人用蚝油。

我个人习惯不用店里买的现成酱料蚝油啥的。只用简单的粉类香料，香油，料酒，酱油和醋。

蚝油是个什么东东？

所有跟帖： 

• 比味精鲜，比酱油稠，比鱼虾还容易过敏（个人体会）。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 11:11:19

• 简单自然调料为上，去看看蚝油的成分再用! -兰竹- ♀ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 11:47:43

• 蚝油是粤菜的调料，有点像川菜的汉源花椒，郫县豆瓣。不做粤菜不必用蚝油。啥都浇点蚝油易大兴 -renwukeren- ♀ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 11:48:00

• 国内一些做菜教学视频，蚝油味精十三香是所有菜任何菜的配方 哈哈 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 12:10:52

• 我只在做粤菜是才用。啥都加我觉得大兴，当然纯属我个人观点 -renwukeren- ♀ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 15:48:00

• 对，我是因为参加活动来的。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 12:41:05

• 我家好像蚝油用得还蛮多的，costco买大瓶，厨艺不够，蚝油来补LOL -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 12:37:01

• 4黑，你厨艺很好了，滥用蚝油反而会降低你作品的水平。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 14:17:38

• 试试多用些西式Herbs。中菜的一大缺点是咸味或辣味过于突出。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 14:19:49

• 现在很多菜都越来越厉害，为了迅速批量就下猛料，国内好多餐馆和网上教学都这样 -小宁波♂- ♂ (261 bytes) () 11/27/2019 postreply 14:59:31

• 谢UP哥乱夸。我觉得很多小炒或拌馅啥的不放点蚝油好像就少了点啥似的:)) -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 16:07:16

• 尽可能用新鲜高等级的原料。试试去不同的店家买菜，不同的价格，不同的味道。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 21:08:13

• Costco啥时候也卖蚝油了？晕啊 -闲情- ♀ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 15:50:34

• 效率提高，价格下降，就像电脑价钱那样。。。 -slow_quick- ♂ (183 bytes) () 11/27/2019 postreply 13:10:03

• 还真有生蚝做的蚝油啊？ -闲情- ♀ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 15:51:53

• 我看到焦糖色，这个不好吧？ -闲情- ♀ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 20:52:02

• 做红烧菜炒的糖色就是焦糖色 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 11/28/2019 postreply 04:03:27

• 第四原料才是蚝，不行啊。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 21:09:47

• 不会做饭的想偷懒的人没办法。 -kozy- ♀ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 21:37:39

• 这问题问得好。蚝油在粤菜里不过是“素菜荤做”的方法之一，我以为。。。 -海尾归- ♂ (461 bytes) () 11/29/2019 postreply 13:38:17