姜汁中能使牛奶凝固的成分是生姜蛋白酶。生姜蛋白酶在60-65℃时凝乳效果最佳。

来源: FarAndAway 于 2019-10-13 09:20:09 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (0 bytes)

所有跟帖： 

• 姜撞奶学习了。 -云在天上- ♀ 给 云在天上 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/13/2019 postreply 11:16:49

• 谢谢解答，下次试一下60-65度C。 -交响情人梦- ♀ 给 交响情人梦 发送悄悄话 交响情人梦 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2019 postreply 21:03:58

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