不知那位行家能解释姜汁里的什么成分能使得牛奶凝结?
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• 姜汁中能使牛奶凝固的成分是生姜蛋白酶。生姜蛋白酶在60-65℃时凝乳效果最佳。 -FarAndAway- ♀ (0 bytes) () 10/13/2019 postreply 09:20:09
• 姜撞奶学习了。 -云在天上- ♀ (0 bytes) () 10/13/2019 postreply 11:16:49
• 谢谢解答,下次试一下60-65度C。 -交响情人梦- ♀ (0 bytes) () 10/13/2019 postreply 21:03:58