在油管看起来就是用红心地瓜蒸熟压碎后抹平晒,我抹平后用脱水机,但干了后龟裂了,不够软,有点脆,总之口感不对,请问是不是要加其他料? 有什么窍门?
请问有大厨做过这种地瓜片? 它是半透明,软的但又有嚼劲。
所有跟帖:
• 好像晒干了要再蒸才会这样 -宅人- ♀ (0 bytes) () 09/20/2019 postreply 06:23:01
• 倒蒸?视频里就蒸了一次 -南半球夜猫- ♀ (0 bytes) () 09/20/2019 postreply 14:42:20
• 新鲜地瓜放在通风的地方两周左右,淀粉转化为糖后做成干才会软糯。 -楚怡雨- ♀ (0 bytes) () 09/20/2019 postreply 12:04:51
• 那要出芽了吧? -南半球夜猫- ♀ (0 bytes) () 09/20/2019 postreply 14:43:38
• 我老家的做法:红薯蒸熟捣成泥,加糖,糯米粉,调成稍稠的半固体, -鸣翠柳- ♀ (290 bytes) () 09/20/2019 postreply 20:32:13