请问有大厨做过这种地瓜片？ 它是半透明，软的但又有嚼劲。

来源: 南半球夜猫 于 2019-09-20 03:41:41 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (316 bytes)
本帖于 2019-09-20 03:49:49 时间, 由普通用户 南半球夜猫 编辑

在油管看起来就是用红心地瓜蒸熟压碎后抹平晒，我抹平后用脱水机，但干了后龟裂了，不够软，有点脆，总之口感不对，请问是不是要加其他料？ 有什么窍门？

所有跟帖： 

• 好像晒干了要再蒸才会这样 -宅人- ♀ 给 宅人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2019 postreply 06:23:01

• 倒蒸？视频里就蒸了一次 -南半球夜猫- ♀ 给 南半球夜猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2019 postreply 14:42:20

• 新鲜地瓜放在通风的地方两周左右，淀粉转化为糖后做成干才会软糯。 -楚怡雨- ♀ 给 楚怡雨 发送悄悄话 楚怡雨 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2019 postreply 12:04:51

• 那要出芽了吧？ -南半球夜猫- ♀ 给 南半球夜猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/20/2019 postreply 14:43:38

• 我老家的做法：红薯蒸熟捣成泥，加糖，糯米粉，调成稍稠的半固体， -鸣翠柳- ♀ 给 鸣翠柳 发送悄悄话 (290 bytes) () 09/20/2019 postreply 20:32:13

• 谢谢 -南半球夜猫- ♀ 给 南半球夜猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/21/2019 postreply 00:10:25

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