想做辣椒酱，结果做成了辣豆豉！

辣豆豉

自家有一个做辣椒酱的方子，差不多每年都做。方子很简单，味道很清新。也没有具体的量，几样食材加在一起就得，特别下饭。但如果盐放少了发酸，盐放多了过咸。现在有冰箱就好多了，可以少点盐且不容易发酸。下面的食材量我是大约估计量，各位根据自己的口味调整。

辣椒酱：

干鲜红辣椒五斤，就是半干的鲜辣椒

豆子或花生半斤

姜二两

花椒一小撮

盐半斤

白酒二两

白糖一两

香油或橄榄油三两

做法：

1）辣椒洗净凉干，剁碎。不要用机器打碎。

2）黄豆和花生煮熟，晾晒至半干。花生晾好后切碎。这个主要是可以吸收辣椒的水分并增香。

3）将辣椒和黄豆与调味料混合，入瓶。放4度保存一个月就可以了。完全发酵后味道更棒。

 

辣豆豉：

今年辣椒收成不好本想就做一小瓶辣椒酱。但又觉得煮好的花生豆子不好做别的。索性都加进去，也懒得切了。结果就成了豆多辣椒少的豆豉。今天拿出来一吃，味道棒棒的！算是意外惊喜，赶紧与大家分享。

家有菜园的菜农们，你的辣椒收获多多吧？赶紧做起来！

 

 

 

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所有跟帖： 

• 放入food processor捣鼓10秒钟，就成为你期待的辣椒酱了～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 09/08/2019 postreply 17:20:02

• 那就成花生酱了哈！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/08/2019 postreply 17:21:30

• 辣豆更好吃有味道～～ -西海风光美食- ♀ (0 bytes) () 09/08/2019 postreply 20:58:12

• 各有特点 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 20:36:21

• 盐半斤？ -xiaoyixiao- ♀ (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 04:52:00

• 五斤辣椒外加若干黄豆花生，配五两盐，不到十分之一的 -kittencats- ♀ (80 bytes) () 09/09/2019 postreply 10:43:07

• 可以根据自己的口味调整 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 20:37:11

• 没有做过，看上去很不错～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 05:23:40

• 可以少做些吃吃看 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 20:37:50

• 赞! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 10:53:01

• 谢谢！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 20:38:13

• 看着很下饭呢：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 18:17:07

• 吃完还想吃 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 20:38:39

• 配白粥不错哈。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/10/2019 postreply 06:03:38