国内吃的狮子头清炖的多,国外好多中餐馆是李鬼当家...

来源: 2019-09-03 06:34:01 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (592 bytes)
回答: 狮子头:红烧还是清炖?mychina2019-09-02 06:57:21

别说清炖的,红烧的也做不好,柴的厉害。按说红烧狮子头和清炖狮子头虽然都叫狮子头,但是感觉是两个不同的菜,红烧狮子头用油炸定型,扬州狮子头(清炖)用高汤汆水定型,俩个东西入口感觉天差地别的。以前吃过清炖狮子头里包咸蛋黄的,又是一种味道。清炖狮子头做得好的,应该是入口即化,比嫩豆腐还嫩,丝毫不夸张。红烧的狮子头,鲁菜,上海,宁波一代都有,有做的好吃的,但是总体来说,口感上个人还是偏好清炖的。

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