蛋黄酥是蛋黄酥，月饼是月饼。。。

蛋黄酥是从烧饼延伸开来的，应该是烧饼的一个变种。

不知道帖主用的是什么猪油？如果是超市购买的那种氢化处理过的lard，最好还是少用为好，特别是年长的人～～

如果帖主想尝试新的制作方法，蛋黄酥皮可以尝试借鉴千层酥皮的做法，这样做出来的蛋黄酥比中式做法做的蛋黄酥层次分明，更酥脆。中式做法的酥皮很容易破酥以及混酥（从视频中能够看出，你在擀制酥皮的时候，酥皮经常与擀面杖粘在一起，这很容易破酥，最好降低环境温度至20C左右，这样可以有利于制作高质量的酥皮）。

所有跟帖： 

• 很期待你制作的酥皮泡芙、蛋挞、提拉米苏的贴，因为你制作的这些美食真的是很有水准！想学习一下！ -joycewu12- ♀ (86 bytes) () 08/20/2019 postreply 08:23:00