过中秋，今年我们做《蛋黄酥月饼》（图文+视频，包括其他两款酥皮月饼）

又到一年中秋季，今年做点什么呢？想了半天想起来之前有朋友问过《蛋黄酥》的做法，我也不知道这算不算月饼；因为是酥皮的，做法和苏式月饼相仿，但是又一直在广式早茶和茶餐厅里列在单子上，觉得是一种广式或者台式点心，可是也有人叫月饼。

我们先不管是不是月饼，总之吃起来是非常美妙的口感；一口咬下去，一层层的酥皮充盈在口里酥酥软软，红豆沙的香甜细腻，咸蛋黄的软糯如泥，这三种味道和口感的融合真的是让人迷醉。

中秋节的夜晚，家人围坐在一起，泡上一壶好茶，品尝自己亲手做的蛋黄酥，这日子。那是美美的。

另外我把去年做的两款酥皮月饼还有冰皮月饼一并放在这里供大家参考。

材料： 咸蛋黄10个 中筋面粉130克 低筋面粉100克 糖粉15克 猪油两份30克+50克 红豆沙250克 蛋黄一个 水65毫升

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做法：

1.先做水油皮，30克猪油，中筋面粉和水搅拌揉匀，放置30分钟松弛

2.再做油酥，把50克猪油和低筋面粉揉捏均匀

3.蛋黄用黄酒浸泡10分钟，烤箱预热300F，烤10-12分钟

4.豆沙25克一个抱紧烤好凉透的蛋黄做成馅料

5.水油皮包裹油酥，擀平，卷起，放置15分钟松弛；再擀平第二次，继续松弛15分钟，擀成大皮，包进馅料

6.刷上蛋液，烤箱预热335F，烤30-35分钟

蛋黄酥就做好了，详细操作欢迎点击视频观看。

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 蛋黄酥是蛋黄酥，月饼是月饼。。。 -hertzian- ♂ (1071 bytes) () 08/20/2019 postreply 07:56:44

• 很期待你制作的酥皮泡芙、蛋挞、提拉米苏的贴，因为你制作的这些美食真的是很有水准！想学习一下！ -joycewu12- ♀ (86 bytes) () 08/20/2019 postreply 08:23:00

• 按你的抹茶冰皮月饼方子做过，非常好，在这里谢谢了 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 08/20/2019 postreply 09:00:09

• 谢谢谢谢～～～：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 08/20/2019 postreply 09:06:13

• 太有节日气氛了 -仰望美食- ♀ (0 bytes) () 08/20/2019 postreply 10:16:00

• 谢谢谢谢～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 08/20/2019 postreply 11:32:05

• 太漂亮了！切开后的蛋黄真像是一轮明月，很应景呢 ~~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 08/20/2019 postreply 17:56:11

• 谢谢龙妈，早上好！：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 08/21/2019 postreply 03:23:49

• 喜欢那款蔓越莓红豆沙 。。。 -绝对小声音- ♀ (0 bytes) () 08/20/2019 postreply 18:41:51

• 谢谢喜欢：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 08/21/2019 postreply 03:29:58