大家炖肉用哪种老抽？

来源: 闪电 于 2019-08-17 15:16:16 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (107 bytes)

家里用的李锦记特级老抽，感觉颜色偏暗，有推荐吗？

先谢！

所有跟帖： 

• 我用珠江牌的。有的时候也用李锦记～～ -joycewu12- ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2019 postreply 16:13:33

• 谢谢，喜欢你的菜。 -闪电- ♀ 给 闪电 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/17/2019 postreply 17:44:42

• 我用李锦记的鲜香红烧酱油代替老抽，颜色看上去红亮些。 -Virgomoon- ♀ 给 Virgomoon 发送悄悄话 Virgomoon 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2019 postreply 16:41:00

• 谢谢推荐，红亮是我需要的。 -闪电- ♀ 给 闪电 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/17/2019 postreply 17:43:06

• 不用老抽的飘过，老抽做的肉味道发苦 -爱吃鱼鱼- ♀ 给 爱吃鱼鱼 发送悄悄话 爱吃鱼鱼 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2019 postreply 17:57:39

• 纯天然酿造，做不出老抽，所以只能最后再用化学成分勾对。生抽就容易多了 -及时的雨- ♀ 给 及时的雨 发送悄悄话 及时的雨 的博客首页 (869 bytes) () 08/17/2019 postreply 18:56:44

• 我就只认万家乡的 味道非常正 做得肉好香：） -爱吃鱼鱼- ♀ 给 爱吃鱼鱼 发送悄悄话 爱吃鱼鱼 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2019 postreply 19:08:38

• 我成功戒“老抽”已经有几个月了，好的生抽，打开瓶口，可以闻到豆香，做菜做肉好吃 -及时的雨- ♀ 给 及时的雨 发送悄悄话 及时的雨 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2019 postreply 19:14:13

• 是的 我老早就不用老抽了 酿造生抽味道好极了 -爱吃鱼鱼- ♀ 给 爱吃鱼鱼 发送悄悄话 爱吃鱼鱼 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2019 postreply 19:19:59

• 好多酱油都写着天然酿造，请问您用哪一种？ -闪电- ♀ 给 闪电 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/18/2019 postreply 06:34:15

• 楼上两位说的是，我也试着戒戒。 -闪电- ♀ 给 闪电 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/18/2019 postreply 06:21:38

• 你是行家！我也多用万家香！ -forestforever- ♂ 给 forestforever 发送悄悄话 forestforever 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2019 postreply 11:56:21

• 记下了。 -闪电- ♀ 给 闪电 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/18/2019 postreply 15:16:32

• 纯天然酿造，生抽老抽都做得出来！只不过老抽加了焦糖而已，但这不是”化学勾兑“。 -稻穗儿- ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2019 postreply 22:25:53

• 老抽只放一点点，上色用的，属于可要可不要的。调味要用生抽。 -LBIN- ♀ 给 LBIN 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/17/2019 postreply 19:18:42

• 100% + 1 -Shanghaigirl98- ♀ 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/18/2019 postreply 07:29:50

• +2 -kittencats- ♀ 给 kittencats 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/20/2019 postreply 06:20:59

• 黑龍品牌，黑豆荫油系列的秋菊级清油（生抽）。它家还有个春兰级清油，但我觉得太甜。在美国的包装和颜色是这样的： -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (202 bytes) () 08/17/2019 postreply 20:38:38

• 这个也记下，轮流用呗。 -闪电- ♀ 给 闪电 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/18/2019 postreply 06:25:48

• 黑豆酱油酱香浓郁，色泽厚重，不会过咸且口味回甘，确实很棒！ -紫色公主- ♀ 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 (0 bytes) () 08/19/2019 postreply 15:52:38

• 淘大生抽最好。可现在美国买不到了。 -常山子龙- ♂ 给 常山子龙 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/17/2019 postreply 21:17:00

• 最不能忍的就是淘大，一股化学味道。 -自然- ♂ 给 自然 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/18/2019 postreply 05:03:42

• Whole Foods的有机酱油味道不错的。天然酿造的酱油烧出来的东西都好吃。 -sansemao- ♀ 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 (0 bytes) () 08/17/2019 postreply 22:49:06

• 去找找看。 -闪电- ♀ 给 闪电 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/18/2019 postreply 06:26:34

• 北方人炒糖上色也不错 -南半球夜猫- ♀ 给 南半球夜猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/18/2019 postreply 03:16:11

• 技术不够过硬，超过一次，不成功。还有，炒糖色说是也不健康，真不知该怎么做饭。 -闪电- ♀ 给 闪电 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/18/2019 postreply 06:23:48

• 老抽是来上色的。 -Shanghaigirl98- ♀ 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/18/2019 postreply 07:29:14

• +1 -蜜蜜乐乐- ♀ 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2019 postreply 08:25:11

• 李锦记的东西质量很差，很多不是真酱油，味素加色料勾兑的。 -forestforever- ♂ 给 forestforever 发送悄悄话 forestforever 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2019 postreply 11:54:29

• 海天酱油不错。 -念溪- ♀ 给 念溪 发送悄悄话 念溪 的博客首页 (0 bytes) () 08/18/2019 postreply 20:15:09

• 尽量少用老抽。国产酱油很难放心，楼上提到的大部分品牌都上过质检黑名单。可以考虑用红曲米来增色增香，且对健康有益。 -紫色公主- ♀ 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 (0 bytes) () 08/19/2019 postreply 15:56:55

• 炖肉，不用老抽，上色，用糖色 -听风就是雨- ♀ 给 听风就是雨 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/22/2019 postreply 06:20:52

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