【舌尖上的家常菜 - 凉拌茄子西洋菜 《附视频》】

来源: 2019-08-16 14:11:07 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2869 bytes)
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【舌尖上的家常菜 - 凉拌茄子西洋菜】

如何让茄子的颜色保持本色,李德全在视频里有说。。。

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西洋菜 :性味、归经: 甘,微寒。归肺、膀胱经。

功效: 清燥润肺,化痰止咳,利尿。

西洋菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,每1毫克鲜嫩茎叶中 含147微克。含有丰富的维生素及矿物质,每100克鲜样中含还原糖0.42克,蛋白质1.06克,纤维素t.09克,胡萝小时素4.67毫克,维生素岛0.17毫克,维生素C80~124毫克,钾308毫克,钠15.2毫克,钙43~121毫克,镁11.5毫克,磷19.5毫克,铜0.05毫克,铁1.03毫克,锌0.12毫克,锰0.15毫克,锶0.7毫克,硒1.29毫克。


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所有跟帖: 

我好像真的是食草族 。。。 -绝对小声音- 给 绝对小声音 发送悄悄话 绝对小声音 的博客首页 绝对小声音 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2019 postreply 14:12:52

喜欢茄子的各种做法~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2019 postreply 14:42:35

茄子是好东西,不加油烹饪,比如凉拌,可以帮你吸走体内的油 ~ 厉害吧!想减肥的,看过来 :)。。。 -绝对小声音- 给 绝对小声音 发送悄悄话 绝对小声音 的博客首页 绝对小声音 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2019 postreply 15:35:44

我一般都是蒸茄子,没用水煮过,会试试李德全的办法 ~~~~谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2019 postreply 16:01:22

现在谁一说茄子我就急眼,怎么也做不出来紫色的茄子,王刚的,网友的....都试过了,王刚的办法我蒸完是紫色,可一回锅烧就又黑色的了 -linlin- 给 linlin 发送悄悄话 linlin 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2019 postreply 16:30:12

试试李德全的 。。。 -绝对小声音- 给 绝对小声音 发送悄悄话 绝对小声音 的博客首页 绝对小声音 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2019 postreply 16:35:56

茄子不管是哪种做法进锅几分钟就好,再久就是棕色的了,跟青菜叶子一样的,久了菜叶子就是黄不拉叽的 -大肥猫- 给 大肥猫 发送悄悄话 大肥猫 的博客首页 大肥猫 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2019 postreply 18:11:03

你这么说我踏实啦 -linlin- 给 linlin 发送悄悄话 linlin 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2019 postreply 18:47:46

把茄子切块拌油入微波炉转几分钟至软,用锅炒香你想用的“酱料”,加入茄子快速翻炒出锅。 -自然- 给 自然 发送悄悄话 自然 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2019 postreply 19:02:14

嗯,下次可以试试。。。 -绝对小声音- 给 绝对小声音 发送悄悄话 绝对小声音 的博客首页 绝对小声音 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2019 postreply 19:13:42

要不我再试试?都绝望了 -linlin- 给 linlin 发送悄悄话 linlin 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2019 postreply 19:20:59

用个大碗上面盖个盘子免溅油,同时减少空气接触。 -自然- 给 自然 发送悄悄话 自然 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2019 postreply 19:37:48

二根长茄子微波几分钟? -linlin- 给 linlin 发送悄悄话 linlin 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2019 postreply 20:12:25

茄子大小差太多了,先转4分钟试试,要接近成品的软烂度,量大的话可一次微波一半。 -自然- 给 自然 发送悄悄话 自然 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2019 postreply 21:20:25

谢谢啊! -linlin- 给 linlin 发送悄悄话 linlin 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2019 postreply 23:30:28

要是用很多油?入。也就是说油锅炸,才不会氧化。所以家庭做,基本没戏 -jade168- 给 jade168 发送悄悄话 jade168 的博客首页 jade168 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2019 postreply 19:02:00

我无意中发现微波炉可减少失色,当然颜色还是比油锅版差点。 -自然- 给 自然 发送悄悄话 自然 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2019 postreply 19:05:31

茄子保色不易啊 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2019 postreply 20:08:01

这可以开个专题了~大家讨论有啥好办法。。。 -绝对小声音- 给 绝对小声音 发送悄悄话 绝对小声音 的博客首页 绝对小声音 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2019 postreply 20:54:09

茄子过油可以保住紫色,可惜不健康。还有一种做法(见内) -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (247 bytes) () 08/18/2019 postreply 08:59:16

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