很多文革前在北京长大的人没有见过饸饹可能家里不是北京或者河北山西这里的北方人，住机关大院里。
饸饹是北方的面食，很广泛。主要是省时间擀面，还有很多粗粮不好合面没劲就压比较好，
这个东西文革前没有卖的所以如果家里不吃可能就不知道，我们都是家里或者邻家有饸饹床，一种简单的压面工具。一般用杂粮，白面也可以一般舍不得，不过我还真记得我们和好白面我去邻居家压过。
小时候我们经常用邻居家的，北京这里莜面很少，主要是用荞麦面或者红薯面，杂粮。北京的供应一般是40%细粮是大米白面，其它是粗粮，粗粮包括高粱米，小米，黄米，大麦米，玉米碴玉米面，荞麦面，红薯干，红薯等等，各种豆子，说什么那个时候见杂粮少的人肯定不是北京的。
而且红薯是5斤顶一斤玉米面，还有啥记不得了，总之很多人家吃的杂粮少是他们主动选择的结果，因为玉米面可以做窝窝头顶饥，其它杂粮就不行了，我们家粮食有余，所以总是买杂粮少买玉米面，记得大概是70年代初的几年大量供应荞麦面，有一段时间杂粮就荞麦面和高粱米，我们家每天都有荞麦面做的吃食，饸饹是一种，再就是做疙瘩汤，烙饼，哎，因为油少老妈做荞麦面干酪饼，还有扒糕，蒸佳菜，就那也没有吃烦荞麦面，到现在也最喜欢荞麦面，可惜现在的荞麦面贵还不如那时候的香了。
饸饹其实最好吃的是红薯面的，不是红薯面直接做，而是红薯面先蒸熟饼子，然后压出来饸饹直接凉拌或者打卤浇汤。前几年回去都没有见到有卖红薯面饸饹的，现在多是莜面和荞麦的。
