新手请教关于蚝油的问题

来源: 2019-06-23 09:02:03 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (476 bytes)

在许多食谱中,蚝油都是一个比较关键的调料。曾经去大统华看过各种蚝油,都有味精的成分,哪怕是最贵的蚝油,都是这样。

 

说实话,还是想避免吃味精。请问各位是如果解决这个问题的。

 

另外,所有唐人做的饺子,混沌,包子以及烧饼都是加味精的,请问可否介绍在加拿大哪种牌子比较健康?

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所有跟帖: 

赞,大赞你注意到了,尽可能不吃含添加剂的加工食品! -兰竹- 给 兰竹 发送悄悄话 兰竹 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2019 postreply 09:12:05

说实在的味精还是成分较淡一的,其他添加剂就复杂得多了,应该避免。 -兰竹- 给 兰竹 发送悄悄话 兰竹 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2019 postreply 09:15:00

要想吃得健康得自己做。 -兰竹- 给 兰竹 发送悄悄话 兰竹 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2019 postreply 09:16:27

蚝油=酱油煮面粉+糖,这是朕的祖传秘方 -转帖司令- 给 转帖司令 发送悄悄话 转帖司令 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2019 postreply 09:27:55

谢谢,我也试着做这种的。那我们江浙很多菜都是酱油加糖烧的,是否也有蚝油的效果了? -小金牛- 给 小金牛 发送悄悄话 小金牛 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2019 postreply 09:31:57

我不信他说的。 -bone-headed- 给 bone-headed 发送悄悄话 bone-headed 的博客首页 bone-headed 的个人群组 (197 bytes) () 06/23/2019 postreply 18:39:53

吃一点点味精应该没问题,但蚝油之类的调味料并不仅是多含味精,这些都是经过深加工的,各种添加剂太多了。 -布韵- 给 布韵 发送悄悄话 布韵 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2019 postreply 09:33:16

我的厨房不放味精 -米兰之夜- 给 米兰之夜 发送悄悄话 米兰之夜 的博客首页 米兰之夜 的个人群组 (80 bytes) () 06/23/2019 postreply 10:17:31

蚝油自己熬很容易 -加州普通人- 给 加州普通人 发送悄悄话 加州普通人 的个人群组 (424 bytes) () 06/23/2019 postreply 10:27:45

自制蚝油冰箱里也放不长。一个月内得用完。 -加州普通人- 给 加州普通人 发送悄悄话 加州普通人 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2019 postreply 10:29:46

谢谢!学习了!请问这样在冰箱里能放多长时间? -小金牛- 给 小金牛 发送悄悄话 小金牛 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2019 postreply 10:30:05

这个主意好,放冰箱的问题可以这样解决:放冰盒里分格里冷冻,用时拿一块解冻 -DrunkCrab- 给 DrunkCrab 发送悄悄话 DrunkCrab 的博客首页 DrunkCrab 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2019 postreply 14:17:19

你这个比正宗的还高级:) --百科-- 给 -百科- 发送悄悄话 -百科- 的博客首页 -百科- 的个人群组 (62 bytes) () 06/23/2019 postreply 15:57:14

我不用蚝油也不用味精 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2019 postreply 11:09:19

+1 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 05:09:33

需要用蚝油的食谱都是厂家写的或者低手写的,不要碰。 -kozy- 给 kozy 发送悄悄话 kozy 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2019 postreply 11:31:07

在西人开的超市里的外国食品区找,一般成分会简单一些 -新中美- 给 新中美 发送悄悄话 新中美 的博客首页 新中美 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2019 postreply 13:58:00

味精有害是伪科学。起源是德国一个乡下小饭店为了打击边上一家中餐馆竞争对手而造的谣言 -shakuras2000- 给 shakuras2000 发送悄悄话 shakuras2000 的个人群组 (83 bytes) () 06/23/2019 postreply 19:50:59

还是不太习惯用蚝油, 尽管冰箱里有一瓶。 最近的网上视频大量运用。 味精鸡精烧素菜或拌馅会用一点, 用得很慢很慢。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2019 postreply 20:51:11

没错,耗油就是味精+添加剂。蛋白质=0,p个蚝都没有。去买OrganicChicken/Beef Broth -味苦- 给 味苦 发送悄悄话 味苦 的博客首页 味苦 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 06:47:33

你这个科盲。味精就是天然蛋白质的主要成分之一 -shakuras2000- 给 shakuras2000 发送悄悄话 shakuras2000 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 06:57:32

你才盲,去拿瓶耗油读读label? -味苦- 给 味苦 发送悄悄话 味苦 的博客首页 味苦 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 20:45:25

北方人吧, 没见过真正耗油?不仅科盲,还是食盲 -Brunhilde- 给 Brunhilde 发送悄悄话 Brunhilde 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 09:22:41

大统华有一种李锦记的耗油没有味精,李锦记有很多不同种类的耗油,你要仔细找。好像是绿色包装的,不便宜 -Brunhilde- 给 Brunhilde 发送悄悄话 Brunhilde 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 09:23:55

食物鲜味剂可以自制,比如:海带粉,虾皮粉,香菇粉之类。还有自己炖的高汤什么的。不过,偶尔用用外面卖的蚝油也问题不大。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 14:55:37

味精的成分在很多加工食品中都存在,而为了行销,很多产品给它穿上了各式的新装(yeast,flavor enhancer等等) -yangrouchuaner- 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2019 postreply 21:14:00

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