请教：哪种鱼适合炒鱼片或鱼粒不会碎？试了最便宜的Tilapia，不行。

所有跟帖： 

• swai -西山- ♀ (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 15:59:51

• 这是什么鱼？好像没见过。 -TYTOU- ♀ (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 16:43:04

• 碎是因为这些鱼片都是经过防腐剂水泡过处理然后急速冷冻的。化的时候水分释出，只有鱼肉组织一定很容易碎。 -两小千金妈妈- ♀ (86 bytes) () 06/13/2019 postreply 16:23:20

• 哦，那就没办法了。 -TYTOU- ♀ (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 16:44:58

• 美国这边中国店活鱼里的盲槽和活猫鱼（鲶鱼）可以试试。前者清蒸就好了做鱼片浪费了。后者做砂锅鱼煲合适。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 17:05:45

• 谢谢！ -TYTOU- ♀ (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 19:35:20

• 好的，我去学习学习。 -TYTOU- ♀ (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 19:36:41

• 要炒的鱼片，需要上浆滑油，不做这一步，任何鱼片都会碎 -听风就是雨- ♀ (0 bytes) () 06/14/2019 postreply 07:15:27

• 游水的Tilapia可以做鱼片菜，楼上说的对，要上浆。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 06/14/2019 postreply 21:28:38