无糖健康好吃的小米糕

小米 120克浸泡过夜，滤掉水，倒人blender,2个鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄放人blender,蛋白放人容器里，加25克牛奶和30克油到blender里，用smoothie档打成小米浆，将米浆倒到另一个容器里，加小半茶勺盐拌一拌。剪一张parchment paper 放到6寸蛋糕烤盘里，（也可用面积差不多的其他蒸盘）蒸锅加水打开火，蛋白里加几滴白醋，将蛋白打发，打发程度和做蛋糕一样，将蛋白霜加到米浆的容器里，翻拌均匀（不是搅拌），然后倒人烤盘里，振一振，盖上保鲜膜，这时蒸锅水应该开了，放人烤盘大火蒸25分钟，关火后静置2分钟即可。小米糕清香可口，用同样的方法可以做黑米糕。有兴趣的朋友可以试试。

所有跟帖： 

• 谢谢，特别爱吃小米。值得试试 -Free9- ♀ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 12:01:59

• 做得漂亮～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 16:02:57

• 赞！ -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 16:08:40

• 烤行不？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 16:36:11

• 没试过，凭感觉烤会太硬。 -地球仪2017- ♀ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 17:59:52

• 烤行不？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 16:36:11

• 不错。我是小米煮很稠的粥然后兑玉米粉发酵，蒸中式的发糕。黑米是和你一样打粉浆然后兑糯米蒸黑米版定胜糕。 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 18:18:11

• 黑米也能这么 -地球仪2017- ♀ (232 bytes) () 04/28/2019 postreply 18:30:35

• 黑米版定胜糕。我不加糖，但是我加了sour dough starter和baking powder所以有自然发酵的甜味，但是如果 -天儿晴了- ♀ (231 bytes) () 04/28/2019 postreply 19:12:32

• 升糖快不是问题，可以加些果仁之类，sour dough starter和酵母区别大吗？哪天我也试试 -地球仪2017- ♀ (0 bytes) () 04/29/2019 postreply 05:56:04

• 最大的区别就是有益生菌啊；而且加小苏打后有自然发酵的香甜味；或者你喜欢微酸的，可以少放苏打。:-) -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 04/29/2019 postreply 08:25:14

• 谢谢。我猜你写的baking powder 是指baking soda 吧 :-） -地球仪2017- ♀ (0 bytes) () 04/29/2019 postreply 14:03:16

• 对， 老糊涂了。 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 04/29/2019 postreply 16:40:57

• 谢谢各位点赞，以前我也很喜欢做点心，不知不觉中吃了大量的糖，现在都崇尚健康饮食，这也算抛砖引玉吧 -地球仪2017- ♀ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 18:18:24

• 小米的GI也有71，要想低糖不要选择GI高的食品。所谓GI就是升糖指数，小米属于高的。 -gamlastan- ♀ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 18:25:17

• 好的，谢谢 -地球仪2017- ♀ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 18:34:08

• 米糕的GI比糖不差，会引起大量Insulin释放。要想无糖，千万别吃米糕。 -gamlastan- ♀ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 18:22:07

• 不是很懂，加了鸡蛋和油，insulin 释放还会那么快吗？ -地球仪2017- ♀ (0 bytes) () 05/01/2019 postreply 15:23:49

• 应该叫小米戚风蛋糕！非常有创意，喜欢 -烂土豆- ♀ (0 bytes) () 05/02/2019 postreply 23:03:26