绿豆粉用清水调均匀。烧一锅水,水开后边倒入调匀的绿豆粉,边搅拌,直到感觉到有阻力了,停止倒入,烧到有泡出来,关火。让其自然冷却即可。调料。首先制飘香油。起油锅,菜油要多放点,油温九成,关火,待油温降至五成,小火,放入姜,葱,蒜,洋葱,香菜梗,炸至水份收干,捞出。再放入三奈,八角,桂皮,小茴香,草果,炒制十分钟以上,加入花椒粉,辣椒面再炒十分钟以上,关火。将香油倒入容器内,用保鲜膜封住。过夜。然后去渣留油。永川豆豉,郫县豆瓣酱,老干妈香辣酱,姜,蒜分别剁茸。起锅,放入飘香油,小火,放入姜蒜碎炒香,加入豆豉,豆瓣酱,香辣酱慢炒出香味,再加入花椒面,辣椒面炒香炒匀。即可。凉粉切条,浇上调料拌匀即可。
伤心凉粉
所有跟帖:
• 就是少了点儿 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 04/16/2019 postreply 16:56:00
• 你这是旋子凉粉。伤心凉粉是黄色的米凉粉 -奔流12959- ♂ (0 bytes) () 04/16/2019 postreply 17:54:36
• 一堆调料。 -森女- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 05:16:00
• 尝试了无数次,就是做不成凉粉。不知道是面糊糊太稀了还是粉不对头,藕粉和红薯粉也试过,都失败了 -挥汗如雨- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 05:32:48
• 为什么做不成呢? -anqi07- ♀ (353 bytes) () 04/17/2019 postreply 06:56:09
• 谢谢回帖。看来我家的水太多了,只加了五分之一的粉,每次烧好后都结不成块,用勺子一舀,都是稠汤。下次我按你说的比例试试 -挥汗如雨- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 16:01:44
• 可以看看小高姐做的视频。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 07:22:11
• 好的,谢谢。 -挥汗如雨- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 16:05:40
• 我是这么做的,0 失败。 -眉豆角- ♀ (244 bytes) () 04/17/2019 postreply 11:38:51
• 看了上面的回帖,是我加的粉太少,结不成块。以后多加些。 -挥汗如雨- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 16:07:39
• 请问是绿豆淀粉还是绿豆粉? -迈阿密- ♂ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 09:50:27
• 绿豆淀粉 -noexit- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 11:08:03
• 谢谢!因我有一包绿豆粉,不知道怎么能做掉。白高兴了。 -迈阿密- ♂ (0 bytes) () 04/18/2019 postreply 08:52:15
• 买不到绿豆淀粉,其他淀粉能做吗? -eRandom- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 13:02:32
• 很多地方都有,韩国店,东南亚店,找mung bean starch。橡树子淀粉也能做。荞麦面扒糕,也差不多。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 13:32:30
• 土豆淀粉、豌豆淀粉都可以。 -maple2017- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 15:51:00
• 凉粉做的太棒了,透明爽爽! -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 04/18/2019 postreply 20:00:01