伤心凉粉

绿豆粉用清水调均匀。烧一锅水，水开后边倒入调匀的绿豆粉，边搅拌，直到感觉到有阻力了，停止倒入，烧到有泡出来，关火。让其自然冷却即可。调料。首先制飘香油。起油锅，菜油要多放点，油温九成，关火，待油温降至五成，小火，放入姜，葱，蒜，洋葱，香菜梗，炸至水份收干，捞出。再放入三奈，八角，桂皮，小茴香，草果，炒制十分钟以上，加入花椒粉，辣椒面再炒十分钟以上，关火。将香油倒入容器内，用保鲜膜封住。过夜。然后去渣留油。永川豆豉，郫县豆瓣酱，老干妈香辣酱，姜，蒜分别剁茸。起锅，放入飘香油，小火，放入姜蒜碎炒香，加入豆豉，豆瓣酱，香辣酱慢炒出香味，再加入花椒面，辣椒面炒香炒匀。即可。凉粉切条，浇上调料拌匀即可。