小贴士：用多支长竹签将切好的肉片固定在一起后置入碗中，翻扣后取出竹签。扣肉不露白为佳。

来源: 雾里一农夫 于 2019-03-02 22:41:48 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)
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• 真正的厨师切扣肉时留薄薄一层不切断，等蒸好后翻过来时，肉片之间似断非断的，这样不会露白 -没有网名- ♂ 给 没有网名 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/04/2019 postreply 07:40:35

• 文中所提切片：由于皮朝上，用利刃可切出非常均匀的薄片。极需爱心耐心。入味口感外型几何皆好。 -雾里一农夫- ♂ 给 雾里一农夫 发送悄悄话 雾里一农夫 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2019 postreply 07:59:19

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